Hrvatska kuhinja-specijaliteti..

Ići dole

Hrvatska kuhinja-specijaliteti..

Počalji od Gost taj 2010-10-03, 22:16

Dubrovačke ćakule

Ćakule su po dalmatinskom "priče" ili "brbljarije".

Sastojci za 10 porcija
Biskvit:
10 bjelanjaka
30 dag šećera
20 dag sjeckanih oraha
2 žlice octa ili limunovog soka

Krema:
2 pudinga od vanilije
5 dl mlijeka
10 žlica šećera
25 dag margarina
10 žumanjaka
10 dag čokolade
½ l slatkog vrhnja

Priprema
Bjelanjke tući u snijeg sa šećerom, pa dodati sjeckane orahe i ocat.
Staviti u namazanu i papirom za pečenje obloženu veliku tepsiju od pećnice. Ugrijati pećnicu na 200 C, pa čim se stavi tepsija unutra smanjiti na 150 C. Peći oko 45 minuta. Ostaviti da se hladi u zatvorenoj pećnici.
Zatim prerezati poprijeko na tri jednake trake.

Izmiješati puding u prahu sa šećerom i žumanjcima, pa skuhati u mlijeku.Ohladiti i dodati izrađen margarin. Podijeliti kremu u dva dijela.U jedan dio dodati otopljenu čokoladu, a drugi dio ostaviti žut ili dodati po želji grožđice.

Jednu traku kore pažljivo izvaditi iz tepsije, staviti na duguljastu tacnu i na nju namazati žutu kremu. Zatim pokriti drugom korom i premazati smeđom kremom. Pokriti trećom korom i namazati šlagom.
Primite k znanju: iako dugmad za kod foruma i smajlije nisu prikazana, ona se i dalje mogu koristiti.

Gost
Gost


Nazad na vrh Ići dole

Re: Hrvatska kuhinja-specijaliteti..

Počalji od Gost taj 2010-10-03, 22:18

Blitva i kopriva na padelu

Sastojci za 6 porcija
(za 6 osoba)
60 dkg blitve
40 dkg koprive
25 dkg krompira
3 režnja bijelog luka
so i biber
maslinovo ulje

Priprema
Očišćenu blitvu, koprivu i krompir skuhamo u slanoj vodi. Ocijedimo, stučemo, dodamo bijeli luk i začinimo solju, biberom i maslinovim uljem. Sve dobro promiješamo i poslužimo toplo.

Gost
Gost


Nazad na vrh Ići dole

Re: Hrvatska kuhinja-specijaliteti..

Počalji od Gost taj 2010-10-03, 22:20

Bijeli bakalar

Sastojci za 4 porcije
1 mali bakalar (od 1/2 kg)
1/2 kg starijeg crvenog krompira
3 dl maslinovog lja
2 čena češnjaka
sol, papar

Priprema
Nakon jednodnevnog namakanja u vodi bakalar očistite, skuhajte i istucite batom.
Na maslinovom ulju popržite češnjak potom ga dodajte bakalaru i kuhanom krompiru te sve zajedno usitnite.
Gotovo jelo ukrasite peršinom i polijte s malo maslinovog ulja

Gost
Gost


Nazad na vrh Ići dole

Re: Hrvatska kuhinja-specijaliteti..

Počalji od Gost taj 2010-10-03, 22:22

Crni rižoto od sipe

Probajte ovaj recept, jako jednostavno i brzo i vrlo ukusno.

Sastojci za 2 porcije
40 dkg sipe
1 glavica crvenog luka
2 zrna bijelog luka
malo peršina
sok od paradajza
1,5 dcl bijelog vina
1,5 dcl prošeka
maslinovo ulje
3 šolje od kave riže
sol i papar po želji

Priprema
Sipu operete izvadite kost i očistite, crni mjehur pazite da se ne probije i ostavite sa strane. Sipu narežeti na kockice još jednom isperete i ostavite u cijedilu.
Na maslinovom ulju ispržite crveni i bijeli luk, kad se dobro isprži maknete sa strane da se ohladi.
Kad se ohladilo ubacite sipu, vino, prošek, sok od paradajza, peršin i dodate još 2 dcl vode i dobro promješajte.

Pojačate vatru dok ne prokuva i onda smanjite i kuvajte oko 30 min., pazite da ne zagori.
Kad je sipa gotova ubacite rižu i koju zaljevate kuvanom vodom. Mješajte non-stop da se riža ne zaljepi. Kad je riža skoro gotova ulijte crnilo koje ste dobili iz mjehura nije bitna količina jer šta više stavite biće crnije.
Ovo vrijedi samo za sviježu sipu jer iz smrznute se crnilo ne može iskoristiti.

Gost
Gost


Nazad na vrh Ići dole

Leveš juha

Počalji od Tornado taj 2010-12-30, 07:27

70 dag razne ribe ( po mogućnosti krupnije )
1, 5 dl vode
1 limun ili žlica octa
žlica brašna
4 žlice ulja
žličica crvene paprike
1, 5 dl kiselog vrhnja
2 luka
sol



Ova juha je vukovarski specijalitet, a riječ leveš mađarski znači – juha. Opranu i očišćenu ribu skuhajte s krupnije narezanim lukom u vodi u koju ste iscijedili limun ili ulili žlicu octa. Kada se riba potpuno smekša, izvadite je i odstranite glavu i krupnije kosti, a ostalo propasirajte zajedno s lukom. Posebno napravite svijetli zapržak, dodajte vodu u kojoj ste kuhali ribu, umiješajte crvenu papriku te još malo prokuhajte. Na kraju stavite pasiranu ribu i kiselo vrhnje te posolite i začinite prema ukusu. Uz tu juhu jedu se domaći široki rezanci.

_________________
Nije mi žao što kradu moje ideje, već ih oplakujem što nemaju svoje...

Nikola Tesla
avatar
Tornado
Admin
Admin

Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010

http://nisam-tu.4umer.com

Nazad na vrh Ići dole

ARTIČOKE NA DALMATINSKI NAČIN

Počalji od Tornado taj 2010-12-30, 07:28



sastojci za 8 osobe:

80 dag artičoka
1 šalica mrvica
1 dag češnjaka
1 dag peršuna
sol, papar
0,5 dl ulja

Artičoke pripremimo za punjenje i skuhamo ih u slanoj vodi. Mrvice pomiješamo sa sitno sjeckanim češnjakom i peršunom, osolimo i popaprimo. Tim nadjevom punimo sredinu svake artičoke i šupljinu između listova. Potom složimo artičoke u zdjelu jednu do druge, zalijemo ih uljem i vodom da ogreznu, te pristavimo da tiho kuhaju približno 2 sata. Poslužujemo ih kao toplo ili hladno predjelo.
Upute za kuhanje:

Očišćene artičoke pristavimo kuhati u osoljenu vrelu vodu, kojoj još dodamo mlijeko i limunov sok. Artičoke su posebna vrsta povrća. Zbog toga ih treba znati prirediti i ispravno poslužiti. Serviramo ih na porculanskom tanjuru s udubinom za odlaganje listova. Uz artičoke iznesemo i zdjelicu tople vode s limunom, za svakog gosta, jer se obično jedu prstima.
Nadjevi za artičoke mogu biti raznovrsni. Artičoke se mogu konzervirati u slanoj vodi ili u marinadi od ulja i octa.

_________________
Nije mi žao što kradu moje ideje, već ih oplakujem što nemaju svoje...

Nikola Tesla
avatar
Tornado
Admin
Admin

Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010

http://nisam-tu.4umer.com

Nazad na vrh Ići dole

BAKALAR NA DALMATINSKI NAČIN

Počalji od Tornado taj 2010-12-30, 07:29


0,50 kg bakalara
5 dag luka
5 dag češnjaka
zelenog peršuna
1 kg krumpira
1.5 dcl maslinova ulja
soli
mljevenog papra
2 lovorova lista

Bakalar se dobro natuče i preko noći namoči u dosta hladne vode. Drugi dan se izvadi iz vode pa se u drugoj vodi skuha s lovorovim listom na mekano, izvadi iz vode, ohladi, meso se odvoji od kostiju i kožice te izmrvi na manje komade. Opran krumpir se skuha u koži, ocijedi se, ohladi i izreže na listiće. Luk se sitno iskoše i na vrelom ulju preprži na svijetložutu boju, doda se sitno kosani češnjak i peršun pa se i to malo poprži. Na to se stavi bakalar, posoli, pospe paprom, dolije se malo bakalarove juhe i pirja 10 do 15 minuta. Sada se na bakalar stavi krumpir, poklopi, pirja još 10 minuta a pritom se češće trese šerpom (ne miješati).

_________________
Nije mi žao što kradu moje ideje, već ih oplakujem što nemaju svoje...

Nikola Tesla
avatar
Tornado
Admin
Admin

Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010

http://nisam-tu.4umer.com

Nazad na vrh Ići dole

BAKIN KOLAČ IZ LIKE

Počalji od Tornado taj 2010-12-30, 07:29


2 šalice (veće) brašna
1 šalica šećera
2 cijela jaja
1 šalica oraha - sitno isjeckanih
½ šalice ulja
malo kvasca, malo soli
1 šalica domaćeg pekmeza od šljiva
1 šalica mlijeka
2 žlice ŠLJIVOVICE


Sve sastojke izmiješaj u zdjeli i stavi peči na laganoj vatri u dobro namazanom plehu.
Je li kolač pečen probaj čačkalicom na kojoj ništa ne smije ostati. Hladan kolač reži na kocke.

_________________
Nije mi žao što kradu moje ideje, već ih oplakujem što nemaju svoje...

Nikola Tesla
avatar
Tornado
Admin
Admin

Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010

http://nisam-tu.4umer.com

Nazad na vrh Ići dole

BEĆARSKA VEČERA

Počalji od Tornado taj 2010-12-30, 07:30


Svinjski but b. k. 2,00 kg
Suha šunka 0,25 kg
Jaja 4 kom.
Brašno 0,15 kg
Mrvice 0,25 kg
Masnoća za pohanje
Gljive 0,80 kg
Luk 0,15 kg
Ljute papričice 4 kom.
Kiselo vrhnje 0.50 l
Sol i papar po potrebi

Svinjski odresci punjeni suhom šunkom, panirani, pohani i preliveni pikantnim umakom od luka, gljiva, ljutih papričica i kiselog vrhnja uz dodatak začina. Od priloga dobro prijaju žganci, ali i prilozi od krumpira i riže.

_________________
Nije mi žao što kradu moje ideje, već ih oplakujem što nemaju svoje...

Nikola Tesla
avatar
Tornado
Admin
Admin

Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010

http://nisam-tu.4umer.com

Nazad na vrh Ići dole

Re: Hrvatska kuhinja-specijaliteti..

Počalji od Sponsored content


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Nazad na vrh

- Similar topics

 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu