Supe i čorbe

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Supe i čorbe

Počalji od medena taj 2010-09-08, 02:18

Bela čorba


Sastojci za 2 porcije
malo ulja
4 kašike griza
150 ml vode
120 ml mleka
začini po ukusu (vegeta, so biber)
lovorov list
1 limun
Priprema
U srednju šerpicu staviti malo ulja i na srednje staviti dok se ne ugreje na šporetu. Kad se ugreje dodati griz, i propržiti ga dok ne dobije svetlo braon boju. Onda dodati odprilike 150 ml vode. kad malo provri dodati lovorov list i odprilike 120 ml mleka. Dodati začine po ukusu, zatim iscediti polovinu limuna, staviti da se malo ohladi pre jela

_________________
Postoje stvari van granica našeg razuma, stvari koje prkose ljudskom shvatanju ovog sveta. Postoji nešto što niste znali, jer niste smeli da znate. Ovde zemaljski zakoni ne važe, prostor nema granica, a vreme ne postoji ...
avatar
medena
Admin: dobrica
Admin: dobrica

Broj poruka : 14227
Datum upisa : 04.09.2010
Lokacija : N.B.K.

http://nisam-tu.4umer.com/forum.htm

Nazad na vrh Ići dole

Re: Supe i čorbe

Počalji od medena taj 2010-09-08, 02:19


--------------------------------------------------------------------------------

Čorba od jagnjetine



Sastojci za više od 10 porcija
300-400 g jagnjetine
3 glavice crnog luka
3 šargarepe
6 jaja
6 kašika brašna
4 kisela mleka
so
vegeta
crni biber
sveži peršun
Priprema
Meso u manjim parčićima staviti da se kuva u oko 2l vode.
Dodati iseckani luk i na kolutiće iseckanu šargarepu. So i vegetu staviti po ukusu (1 kafena kašika soli, 3-4 kafene kašike vegete).

Kad je meso skuvano izvaditi ga i iseckati ga na sitne komade (najbolje je to uraditi kukama). Meso ponovo vratiti u lonac i smanjiti vatru. Mikserom dobro umutiti jaja, dodati brašno i smanjiti brzinu miksera pa dodati jedno po jedno kiselo mleko. Mutiti još jedno 5-6 minuta.

Umućenu kremu sipati polako u lonac uz neprestanno mešanje drvenom kašikom. Pustiti da se čorba polako kuva još jedno 10 min uz povremeno mešanje. Kada je čorba skoro gotova dodati u sitno iseckani peršun.

_________________
Postoje stvari van granica našeg razuma, stvari koje prkose ljudskom shvatanju ovog sveta. Postoji nešto što niste znali, jer niste smeli da znate. Ovde zemaljski zakoni ne važe, prostor nema granica, a vreme ne postoji ...
avatar
medena
Admin: dobrica
Admin: dobrica

Broj poruka : 14227
Datum upisa : 04.09.2010
Lokacija : N.B.K.

http://nisam-tu.4umer.com/forum.htm

Nazad na vrh Ići dole

Čorbe sa povrćem i mesom

Počalji od Tornado taj 2010-12-12, 20:33





Italijanski minestrone
Za 4-6 osoba: 300 g sočiva, 200 g luka, 150 g šargarepe, 3 stabljike celera (oko 150 g), 4 dl paradajz-pirea, 400 g mlevene junetine, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.
U lonac stavite oprano i oceđeno sočivo koje ste nekoliko sati držali potopljeno u vodi, dodajte iseckani luk, šargarepu isečenu na kolutiće, sitno iseckanu stabljiku celera i paradajz-pire, prelijte sa oko 1,5 l hladne vode i kada proključa kuvajte dok sočivo ne omekša (oko 30 minuta). Pola količine mesa kratko propržite na vrelom ulju, ostatak mesa posolite i oblikujte male kuglice koje pržite u dubokom ulju 10 minuta. Meso dodajte kuvanom sočivu, sve posolite, pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Služite uz prepečen hleb.


Francuski pot au feu
Za 6 osoba: 600 g juneće plećke bez kostiju, 1 kg junećeg buta, 8 šargarepa, 6 manjih belih repa, 5 manjih praziluka (samo beli deo), pola korena celera, 3 manje glavice luka, 4 zrna klinčića, 3 čena belog luka, veza peršuna, 5 zrna bibera i krupna so.
Meso isecite na veće kocke, poređajte u lonac, do 3/4 lonca sipajte hladnu vodu i kuvajte dok ne proključa. Kašikom skidajte penu sa površine vode. Dve glavice luka prepolovite i neoljuštene ispecite na plotni, pa ih dodajte mesu koje se kuva. Preostalu glavicu luka oljuštite, u nju zabodite zrna klinčića i takođe je stavite u supu. Dodajte oljuštenu, ali celu repu, šargarepu, koren celera, praziluk isečen na veće komade, celu vezu peršuna, zrna bibera i malo soli. Smanjite temperaturu, poklopite i na sasvim tihoj vatri kuvajte 3 sata.

Meksički ćili con carne
Za 4 osobe: 500 g crvenog pasulja, 500 g govedine, 500 g paradajza iz konzerve, 500 g paradajz-pirea, 500 g luka, praziluk, 3-4 čena belog luka, 2-3 ljute papričice,
40–50 g kima u prahu, supa od 8 junećih kockica za supu i maslinovo ulje.
Prethodne večeri potopite pasulj da nabubri, ujutro ga ocedite, sipajte u lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte 4 kocke za supu i kuvajte na umerenoj temperaturi 45 minuta. Na vrelom ulju izdinstajte sitno iseckani luk i praziluk, dodajte meso isečeno na sasvim male kocke, dinstajte nekoliko minuta i prelijte sa 0,5 l hladne vode. Dodajte paradajz-pire i paradajz iz konzerve i promešajte, pa dodajte iseckane ljute papričice, kim i preostale kocke za supu. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi 30 minuta, povremeno pomerajući lonac na ringli. Zatim stavite oceđeni kuvani pasulj i iseckani beli luk, poklopite i kuvajte na umerenoj temparaturi još 3–4 sata.

Portugalska friginada
Za 4 osobe: 300 g svinjetine od buta, 300 g svinjske plećke, 200 g pasulja iz konzerve, 6 čenova belog luka, 2 supene kašike svinjske masti, 6 kriški ražanog hleba, 200 g spanaća, 3 lovorova lista, 4 supene kašike maslinovog ulja, 1,5 dl belog vina, so, biber, mlevena paprika, kim i nekoliko zrna klinčića.
Meso posolite, pobiberite, istrljajte mlevenom paprikom, zabodite zrna klinčića, ušpikujte sa 3 čena belog luka, umotajte u providnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru 3 sata. Na vreloj svinjskoj masti propržite začinjeno meso koje ste prethodno isekli na kockice, sipajte belo vino, poklopite i kuvajte 60 minuta na sasvim umerenoj temperaturi. Za to vreme na vrelom ulju izdinstajte 3 preostala čena belog luka i lovorov list, dodajte izmrvljeni ražani hleb, pasulj i spanać koji ste prethodno prelili ključalom vodom i sitno iseckali, promešajte i dinstajte još 10 minuta. Dobijenu masu sipajte u lonac sa mesom, promešajte i služite.

Ruski boršč
Za 4 osoba: 500 g junećeg mesa za supu, 3 suva rebra, 100 g dimljene slanine, 2 glavice luka, 5 šargarepa, veći koren peršuna, 4-5 manjih cvekli, pola manje glavice kupusa, 2 krompira, 2-3 paradajza, 3 lista lovora, 5 zrna crnog i belog bibera. Za služenje: 1 mileram i glavica belog luka.
Luk isecite na kolutiće, šargarepu, peršun i krompir na kockice, cveklu na štapiće, a kupus na malo krupnije kocke. Na vrelom ulju izdinstajte luk, dodajte šargarepu, peršun i cveklu i dinstajte dok povrće ne omekša. Pred kraj dinstanja stavite sitno iseckanu slaninu i dinstajte još nekoliko minuta. Dodajte meso i dimljena rebra, sve nalijte vodom, ali pazite da ostane mesta i za ostalo povrće. Zatim stavite lovorov list, so i biber, i kuvajte na umerenoj temperaturi dok meso sasvim ne omekša. Dodajte krompir, kupus i paradajz isečen na kockice i kuvajte još 15-20 minuta. Pred samo služenje u svaki tanjir sipajte kašiku-dve milerama, istisnite čen belog luka i sve prelijte borščom.


_________________
Nije mi žao što kradu moje ideje, već ih oplakujem što nemaju svoje...

Nikola Tesla
avatar
Tornado
Admin
Admin

Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010

http://nisam-tu.4umer.com

Nazad na vrh Ići dole

Re: Supe i čorbe

Počalji od Tornado taj 2011-01-05, 07:10



POTREBNO JE
2 šargarepe, karfiol, brokoli, 100 g graška, glavica celera, glavica crnog luka, 3 kašike brašna, 2 dl ulja, suvi biljni začin, biber, 4 lovorova lista


PRIPREMA
U loncu od pet litara zagrejte ulje i na njemu propržite sitno seckani crni luk. U međuvremenu pobrojano povrće sitno isecite i lagano dodajte u lonac. Nalijte litrom vode i kuvajte 30 minuta. Nakon toga dodajte još litar i po vode, lovorov list i belu zapršku koju ćete na vrelom ulju napraviti od brašna. Dok sipate zapršku, neprekidno mešajte. Dodajte začine i čorbu krčkajte još 20 minuta.

_________________
Nije mi žao što kradu moje ideje, već ih oplakujem što nemaju svoje...

Nikola Tesla
avatar
Tornado
Admin
Admin

Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010

http://nisam-tu.4umer.com

Nazad na vrh Ići dole

Re: Supe i čorbe

Počalji od Sponsored content


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh


 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu