Posna jela

Sastojci:

* 1 kg šargarepe
* 1 veća glavica crnog luka
* 2-3 krompira
* so i biber po ukusu
* 2-3 kašike ulja

Način pripreme

Na zagrejanom ulju prodinstati sitno seckani crni luk. Dodati i očišćenu iseckanu šargarepu. Dodavati po malo vode dok ne omekša. Posebno obariti krompir. Sjediniti šargarepu i krompir, pa sve zajedno ispasirati kao pire i dodati malo biljnog margarina. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Za dane posta ovo može da bude odličan prilog uz ribu ili samostalan obrok, a ostalim danima može se služiti kao odličan prilog uz neko dinstano meso.

Vreme pripreme: 30 minuta

Sastojci

* 1 šolja soje u komadima
* 1 šolja graška
* 750 grama krompira
* 1 sitno iseckana glavica crnog luka
* 1 šargarepa
* 1 stabljika celera
* list lovora
* mirođija
* kašičica brašna
* ulje
* aleva paprika
* so i biber

Način pripreme

Vrućom vodom preliti soju i ostaviti je da stoji sat vremena. Krompir oljuštiti i iseći na kolutove. Sitno naseckati crni luk, propržiti ga na ulju, pa dodati krupno narendanu šargarepu i celer. Dodati alevu papriku i kašičicu brašna i promešati. Zatim dodati pripremljen krompir i komade soje. Jelo preliti vodom, tako da krompir i soja ogreznu u njoj. Posoliti po ukusu, staviti lovorov list i grašak i ostaviti da se kuva dok krompir ne omekša. Na kraju pobiberiti i posuti sitno iseckanom mirođijom.

Pita sa pecurkama

Potrebno je:
- 500 g kora za pitu, 400 g sampinjona
- 2 glavice crnog luka, 100 g posnog sira gauda
- so, biber, persunov list, prasak za pecivo
Oprane, iseckane sampinjone proprziti sa seckanim crnim lukom, zaciniti solju, biberom i persunom skinuti sa sporeta i dodati strugani sir. Po tri kore poprskati mesavinom vrele vode sa praskom za pecivo i uljem filovati ovim nadevom, uvijati i poredjati u pleh za pecenje. U rerni zagrejenoj na 200 stepeni ispeci.

Corba od parziluka i povrca


Potrebno je:
- 2 struka praziluka, kesica smrznutog povrca
- casa skuvanog paradajza, so, biber, zacin od povrca
- ulje, persunov list, 2 kasicice senfa
Na ulju kratko proprziti seckani beli deo praziluka, dodati smrznuto povrce i skuvan paradajz, naliti vodom i poklopljeno kuvati dok povrce ne omeksa. Po ukusu zaciniti solju, biberom senfom i persunom.

Prebranac


Potrebno:
- 1 kg pasulja tetovca, 1/2 kg crnog luka
- crvena paprika
Ociscen i opran pasulj staviti da se kuva, kad je skuvan ocediti ga i ostaviti da se malo prohladi. Luk ocistiti i iseci, proprziti ga na ulju i dodati crvenu papriku, posoliti i pobiberiti po ukusu i moze se dodati i paradajz po zelji. U zasebnoj posudi redjati red pasulja, red luka, naliti sa vodom u kojoj je kuvan pasulj, da se samo pokrije. Staviti u rernu i peci ga.

Punjeni paradajz


10 svezih paradajza za punjenje oprati i odseci im vrhove kao kapice, izdubiti i poklopiti da se malo ocede. Obariti karfiol u slanoj vodi, izgnjeciti ga i zaciniti belim lukom, mirodjijom, vegetom i napuniti paradajz vise nego sto je izdubljenje, preko staviti kapicu od odsecenog vrha i servirati na listovima salate.

Paprike punjene pasuljom


Potrebno je:
- 12 babura, 250 g pasulja tetovca, veza zeleni
- 5 glavica crnog luka, 2 cena belog luka
- aleva paprika, persun, so, ulje
Pasulj natopiti pa kuvati i prvu vodu baciti. U drugu vodu dodati seckanu zelen i 2 glavice crnog luka, da se kuvaju sa pasuljem. Na ulju proprziti 3 glavice crnog luka, dodati alevu papriku, umesan pasulj i persunov list. Posoliti, pa ovim nadevom puniti paprike i poredjati ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Naliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i preko svake paprike preliti malo ulja. Staviti u zagrejanu renu i peci.

Pecurke na rostilju


Potrebno je:
- 600 g pecurki, malo ulja, so, biber
- persunov list
Sesirice odstraniti, a drske ostaviti sa strane. Oprati i posuti sa malo soli. Poredjati ih na zagrejan rostilj i poklopiti sa folijom. Kada su gotove staviti ih preko obarenog pirinca i posuti sa persunom i biberom i sluziti ih dok su jos tople.

Snicla od spanaca


Poterbno je:
- 1 kg svezeg spanaca, 300 g pirinca, so, biber
- seckan persunov list malo ulja i malo brasna
Spanac dobro oprati i obariti ga. Kada se ohladi iseckati ga, a za to vreme obariti pirinac i procediti. Sjediniti spanac i pirinac, dodati so, biber, sitno seckan persun. Ukoliko je retko dodati malo prezli ili brasna. Praviti male snicle i uvaljati u brasno, zatim prziti na ulju dok ne porumene i sa jedne i sa druge strane.

Riblje pecenje u vinu


Potrebno je:
- 300 g sarana, 300 g kecige, 300 g somovine
- solja ulja, solja i po belog vina, ljuta papricica
- so, biber, lorber, persun
Ocistiti ribu i iseci na komade i proprziti na ulju. Poslagati je u vatrostalnu posudu. Naliti ulje, vino i malo vruce vode. Dodati so, biber, lorber, seckani persun i naseckanu ljutu papricicu. Poklopiti posudu folijom pa staviti u rernu i peci oko 30 minuta. Skinitu foliju i nastaviti sa pecenjem dok riba ne porumeni.

Šaran sa povrćem i belim vinom

Sastojci

• 1 šaran od 1700 grama
  
• maslinovo ulje
  
• čaša belog vina
  
• nekoliko mladih šargarepa
  
• dvadesetak mladih krompirića
  
• 1 tikvica
  
• pola plavog patlidžana
  
• 2 paradajza
  
• začin od sušenog povrća
  
• kari
  
• biber
  
• so
  

Način pripreme


Očišćenu ribu utrljati u sve navedene začine i ostaviti u plehu prelivenu maslinovim uljem oko tri sata. Ugrejati rernu na 200 stepeni, dodati u pleh belo vino i ubaciti ribu da se peče. Kada riba počne da se peče, očistiti šargarepu i iseći na nekoliko delova i odmah dodati u pleh.
Krompiriće očistiti i posle desetak minuta i njih staviti pored ribe. Posle pola sata, dodati patlidžan, tikvicu i paradajz, sve isečeno na kockice. Po potrebi dodati još malo belog vina. Krčkati još pola sata. U toku cele pripreme, ribu možete jednom okrenuti, na primer kad dodate krompiriće.
Vreme pripreme: 90 minuta

Posni grašak s lukom


Sastojci

• 1 glavica crnog luka
  
• 1 šargarepa
  
• 450 g zamrznutog mladog graška
  
• ulje
  
• 3 čena belog luka
  
• 1 dl belog vina
  
• začin C
  
• bosiljak, ruzmarin, so, biber
  

Propržiti na ulju 1 iseckanu glavicu luka, 1 izrendanu šargarepu i začin. Kada bude mekano, dodati zamrznut grašak i naliti sa 2 dl vode. Dinstati dok voda ne uvri, potom dodati seckan beli luk, 1 dl belog vina, 1 dl vode, malo soli, ako treba, ruzmarin, bosiljak i biber. Dinstati dok sva tečnost ne uvri.

Posna sarma

Sastojci

• 500 grama kočanskog pirinča
  
• 2 srednje glavice crnog luka
  
• 200 grama pečenog semena bundeve
  
• 2 srednje šargarepe
  
• listovi kiselog kupusa
  
• začin, biber, aleva paprika
  
• ulje
  
• 3-4 lista lovora
  

Način pripreme


Na ulju izdinstati sitno seckan crni luk. Dodati i narendanu (najsitnije) šargarepu. Kad je i šargarepa gotova, sipati 100 grama mlevenih semenki bundeve i 100 grama seckanih. Dodati i pirinač da se zacakli na ulju. Začiniti alevom paprikom, biberom i začinom. Treba biti obazriv sa začinom, zbog toga što je kiseli kupus slan.
U posudu u kojoj će se kuvati sarma na dno staviti ulje i 2-3 kašičice aleve paprike. Dno obložiti oštećenim liskama. Zatim uzimati očišćene listove kiselog kupusa, na svaku stavljati po jednu kašičicu fila i uvijati sarme. Posne sarme su lepše ako su manje, pa se zato, ako su listovi kiselog kupusa veliki, mogu i preseći.
Kada se uviju sarme, ređati ih u lonac u kome će se kuvati. Između stavljati lorber i pomalo aleve paprike. Poslednji red prekriti listovima kupusa. U posudu u kojoj je bio fil staviti šoljicu ulja i vode da zavri. Tako vrelim prelivom zaliti sarmu, lonac poklopiti i na tihoj vatri krčkati bar tri sata. Ovako pripremljena sarma lepa je i topla, a može da se služi i hladna.
Vreme pripreme: 180 minuta

Pirinač sa prazilukom






Sastojci

• 100 grama pirinča
  
• 300 grama praziluka
  
• 1 kašičica vegete
  
• biber
  
• 50 ml ulja
  

Način pripreme


1. Pirinač skuvajte u vrućoj vodi bez soli.
2. Praziluk očistite, operite i narežite na tanke kolutiće.
3. Na vrućem ulju kratko ispržite praziluk, a zatim dodajte vegetu, biber i kuvani pirinač. Dobro promešajte i sve zajedno kratko propržite.
Vreme pripreme: 15 minuta

Šaran sa šljivama i orasima

sastojci:
2 kg šarana,
100 g suvih šljiva,
100 g mlevenih oraha,
2 čena belog luka,
1 veza zeleni,
1 limun,
ulje,
so.

priprema:
Beli luk oljuštiti, oprati i iseckati. Suve šljive oprati i potopiti u vodu.

Očistiti krljušt, odstraniti utrobu, rep, škrge i peraja šarana. Zatim, ribu oprati hladnom
vodom, posoliti, zaseći dublje rezove i u njih ubaciti iseckan beli luk, suve šljive i
mlevene orahe.

Pleh dobro nauljiti, spustiti ribu, preliti uljem i peći na umerenoj vatri, uz povremeno
prelivanje sokom koji je pustila.

Servirati toplo, posuto iseckanim peršunom i dekorisano kriškama limuna.

Posna čorba od tikvica

sastojci:
2 veće tikvice,
5 krompira srednje veličine,
2 glavice crnog luka,
1 čen belog luka,
1 dl belog vina,
biber,
ulje,
so.


priprema:
Povrće očistiti i oprati.

Na ulju dinstati iseckan crni luk. Dodati tikvice i krompir sečene na kockice
i iseckan beli luk.

Naliti litrom vode, dodati pola čaše belog vina i kuvati 20 minuta, da krompir
omekša. Na kraju, čorbu posoliti i pobiberiti po ukusu

Slavske pljeskavice od krompira



Sastojci:
600 g belog krompira,
200 g posnog grčkog sira gauda,
2 pomorandže,
1 teglica kavijara,
1 kašika brašna,
peršun,
biber,
ulje,
so


Priprema:
Krompir oljuštiti, oprati i krupno narendati. Dodati strugani sir, brašno, iseckan list
peršuna, biber i so po ukusu.

Smesu dobro izmešati. Od mase vaditi kašikom pomalo i spuštati na zagrejnao ulje,
pa odozgo malo spljoštiti da se oblikuje pljeskavica. Ispržiti pljeskavice.

Pržene pljeskavice poređati na veći tanjir za služenje a okolo staviti kolutove pomorandže
i grančicu peršuna. Na svaki kolut pomorandže naneti po malo kavijara.

Šampinjoni u bešamelu s limunom


sastojci:

300 g šampinjona
2 čena belog luka
1 ravna kašika brašna
100 g posnog majoneza
pola limuna
3 dl vode
ulje
so
biber

priprema:

Šampinjone možete ostaviti cele, a možete ih isitniti u zavisnosti od ukusa i namene
(ako sasvim isistnite šampinjone, recimo na režnjeve, možete jelo servirati kao sos).

Šampinjone posoliti i izdinstati na malo ulja.

Brašno razmutiti u malo hladne vode i dodati šampinjonima, promešati, zatim naliti
ostatkom vode i mešati par trenutaka.

Dodati sitno iseckan beli luk i biber uz neprekidno mešanje, zatim majonez i sok od
polovine limuna, mešati dok se masa ne ujednači.

Servirati toplo.

Paprike punjene krompirom


sastojci:

10 paprika,
500 g krompira,
2 glavice crnog luka,
1 kašičica aleve paprike,
1 kašičica nane,
1 dl ulja,
biber,
so.

priprema:
Paprike očistiti od drškica i semenki. Opran krompir obariti u ljusci.

Prodinstati na ulju iseckan crni luk dodati kuvani krompir isečen na kockice, pa kratko prodinstati. Pred kraj dinstanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu.

Nadevom od krompira puniti izdubljene paprike. Poređati u posudu. Otvore zatvoriti tankim kolutovima krompira.

Nakon toga, naliti vodom i poprskati uljem pa staviti u zagrejanu pećnicu na 220 stepeni i peći.

Zelena musaka od graška

sastojci :

1 kg graška,
600 g krompira,
300 g šargarepe,
1 glavica crnog luka,
4 dl soka od paradajza,
1 vezica mirođije,
3 kašike ulja,
biber,
so.


priprema:

Grašak oprati i obariti u slanoj vodi.
Na zagrejanom ulju prodinstati sitno iseckan crni luk i izrendanu šargarepu. Zatim dodati oceđen grašak i iseckanu mirođiju.

U nauljenu vatrostalnu posudu ređati red krompira isečenog na tanke kolutove pa red graška; Završiti sa krompirom.

Preliti sokom od paradajza i staviti u zagrejanu pećnicu. Musaku peći oko 45 minuta.

Pečena paprika sa susamom



sastojci :

6-7 očišćenih od semena pečenih parika (roga)
malo maslinovog ulja
2-3 kašike susama
2-3 čena belog luka
list peršuna
origano
so
biber

priprema :

U tiganj sipati ulje, pa paprike koje pržiti, dodati susam i beli luk. Posoliti, pobiberiti, peći još 2-3 min.
Na kraju dodati ostale začine.
Veoma ukusno i brzo jelo u dane posta.