Srpska kuhinja-specijaliteti
Strana 1 od 1
Srpska kuhinja-specijaliteti
od Gost 2010-10-03, 22:04
Ribić u kajmaku
Sastojci za 4 porcije
1 kg teletine od ribića
250 g kajmaka
50 g gustina
peršun
biber
so
Priprema
Meso isecite i uvaljajte u so i gustin. Meso propržite na vrelom ulju, pa kada porumeni prelijte ga vodom i dinstajte oko pola sata.
Izvadite ribić, a u sok koji je ostao uz mešanje dodajte gustin, peršun i biber.
Meso prelijte sosom i rastopljenim kajmakon.
Primite k znanju: iako dugmad za kod foruma i smajlije nisu prikazana, ona se i dalje mogu koristiti.
Sastojci za 4 porcije
1 kg teletine od ribića
250 g kajmaka
50 g gustina
peršun
biber
so
Priprema
Meso isecite i uvaljajte u so i gustin. Meso propržite na vrelom ulju, pa kada porumeni prelijte ga vodom i dinstajte oko pola sata.
Izvadite ribić, a u sok koji je ostao uz mešanje dodajte gustin, peršun i biber.
Meso prelijte sosom i rastopljenim kajmakon.
Primite k znanju: iako dugmad za kod foruma i smajlije nisu prikazana, ona se i dalje mogu koristiti.
Gost- Gost
Re: Srpska kuhinja-specijaliteti
od Gost 2010-10-03, 22:09
Svinjska crevca
Sastojci
1 kg debljih creva
4-5 kašika sirćeta
3 glavice crnog luka
4-5 lovorova lista
6 češnja belog luka
1 vezica peršuna
100 ml ulja
so, biber
Priprema
Creva dobro očistiti (pažljivo) oprati i nekoliko puta prevrnuti. Pri prevrtanju ih prati. Ocediti creva i staviti da se kuvaju u posoljenoj vodi. Kada se skuvaju, ostaviti ih da se ohlade. Za to vreme napraviti mešavinu od sirćeta, narezanog crnog i belog luka i lovorovog lista. Ohlađena creva staviti u pripremljenu mešavinu i ostaviti u frižider najmanje 10 sati. Najbolje je ostaviti ih da prenoće.
Oprati ih hladnom vodom, prosušiti kuhinjskom krpom i iseci na željene dužine (oko 10-12 cm). Roštilj namazati uljem, staviti creva i na umerenoj temperaturi ih peći dok ne porumene s obeju strana. Pečene po ukusu posoliti i pobiberiti. Služe se vruća.
Sastojci
1 kg debljih creva
4-5 kašika sirćeta
3 glavice crnog luka
4-5 lovorova lista
6 češnja belog luka
1 vezica peršuna
100 ml ulja
so, biber
Priprema
Creva dobro očistiti (pažljivo) oprati i nekoliko puta prevrnuti. Pri prevrtanju ih prati. Ocediti creva i staviti da se kuvaju u posoljenoj vodi. Kada se skuvaju, ostaviti ih da se ohlade. Za to vreme napraviti mešavinu od sirćeta, narezanog crnog i belog luka i lovorovog lista. Ohlađena creva staviti u pripremljenu mešavinu i ostaviti u frižider najmanje 10 sati. Najbolje je ostaviti ih da prenoće.
Oprati ih hladnom vodom, prosušiti kuhinjskom krpom i iseci na željene dužine (oko 10-12 cm). Roštilj namazati uljem, staviti creva i na umerenoj temperaturi ih peći dok ne porumene s obeju strana. Pečene po ukusu posoliti i pobiberiti. Služe se vruća.
Gost- Gost
Re: Srpska kuhinja-specijaliteti
od Gost 2010-10-03, 22:10
Svadbarski kupus
Srpsko jelo iz srca Šumadije. Mnogi ga se sećaju po Guči i trubačima. Kažu da se tamo sprema najbolji svadbarski kupus! Kuva se satima u zemljanom loncu, što duže tinja na vatri to je ukusniji. Naročito sutradan. Stavlja se oko 40 % mesa u odnosu na kupus.
Sastojci
kiseli kupus,
svinjetina,
teletina,
ovčetina,
rebarca,
slanina,
glavica crvenog luka,
kašika crvene paprike,
lovor,
biber u zrnu
Priprema
U lonac poredati kockice slanine, preko nje red izrezanog kupusa, zatim red isječenog i izmješanog mesa, malo luka, paprike, bibera, lovora i opet red kupusa. Ređati do vrha lonca i završiti sa kiselim kupusom. Možete koristiti meso koje vam je na raspolaganju, što je raznovrsnije to je ukusnije.
Ulijte hladne vode da kupus ogrezne. Na umjerenoj vatri neka se krčka 4-5 sati. Lonac ne miješati, nego samo protresiti. Odlično ide uz proju.
Srpsko jelo iz srca Šumadije. Mnogi ga se sećaju po Guči i trubačima. Kažu da se tamo sprema najbolji svadbarski kupus! Kuva se satima u zemljanom loncu, što duže tinja na vatri to je ukusniji. Naročito sutradan. Stavlja se oko 40 % mesa u odnosu na kupus.
Sastojci
kiseli kupus,
svinjetina,
teletina,
ovčetina,
rebarca,
slanina,
glavica crvenog luka,
kašika crvene paprike,
lovor,
biber u zrnu
Priprema
U lonac poredati kockice slanine, preko nje red izrezanog kupusa, zatim red isječenog i izmješanog mesa, malo luka, paprike, bibera, lovora i opet red kupusa. Ređati do vrha lonca i završiti sa kiselim kupusom. Možete koristiti meso koje vam je na raspolaganju, što je raznovrsnije to je ukusnije.
Ulijte hladne vode da kupus ogrezne. Na umjerenoj vatri neka se krčka 4-5 sati. Lonac ne miješati, nego samo protresiti. Odlično ide uz proju.
Gost- Gost
Re: Srpska kuhinja-specijaliteti
od Gost 2010-10-03, 22:13
Suve paprike punjene krompirom
Sastojci
22-25 manjih suvih paprika (leskovačke šilje)
1/2 kg krompira
1 glavica crnog luka
2-3 češnja belog luka
2 kašike iseckanog peršuna
so
biber
Ostalo:
3 kašike ulja
1 kašika brašna
1 kašičica aleve paprika
2 kašike paradajz pirea
1 kašičica šećera
1/2l bujona od povrća
Priprema
Paprike očistiti od drške i semenki, preliti mlakom vodom i 20 min ostaviti da stoje. Krompir oljuštiti, oprati i iseckati na sitne kockice. Krompiru dodati na kockice iseckan crni i beli luk, peršun, so, biber i 1 kašiku ulja. Sve dobro promešati i puniti omekšane paprike. Napunjene paprike ređati u đuveč – vatrostalnu posudu (podmazati sa malo ulja) i preliti paradajz sosom.
Na ulju (2 kašike) propržiti brašno, dodati alevu papriku, bujon, paradajz pire, šećer, so i biber. Sve dobro promešati i preliti preko paprika.
Sastojci
22-25 manjih suvih paprika (leskovačke šilje)
1/2 kg krompira
1 glavica crnog luka
2-3 češnja belog luka
2 kašike iseckanog peršuna
so
biber
Ostalo:
3 kašike ulja
1 kašika brašna
1 kašičica aleve paprika
2 kašike paradajz pirea
1 kašičica šećera
1/2l bujona od povrća
Priprema
Paprike očistiti od drške i semenki, preliti mlakom vodom i 20 min ostaviti da stoje. Krompir oljuštiti, oprati i iseckati na sitne kockice. Krompiru dodati na kockice iseckan crni i beli luk, peršun, so, biber i 1 kašiku ulja. Sve dobro promešati i puniti omekšane paprike. Napunjene paprike ređati u đuveč – vatrostalnu posudu (podmazati sa malo ulja) i preliti paradajz sosom.
Na ulju (2 kašike) propržiti brašno, dodati alevu papriku, bujon, paradajz pire, šećer, so i biber. Sve dobro promešati i preliti preko paprika.
Gost- Gost
Re: Srpska kuhinja-specijaliteti
od Alex 2010-10-03, 22:37
Becar paprikas
Sastojci:
2kg paprika, 1kg crnog luka, 2kg svezeg paradajza, biber, 1 ljuta papricica, solja ulja , so.
Priprema:
Paprika ispeci na ringli, ohladiti. Paradajz oljustiti i staviti u posebnu posudu. Luk iseci na kolutove i dinstati na ulju oko 10 min mesajuci varjacom. Kada se luk izdinsta, serpa se skine sa vatre i u nju doda seckana oljustena paprika, i dinsta se sa lukom 10 min. tada se doda iseckan oljusten paradajz, biber i ljuta papricica.Sve ovo se poklopi i ostavi na tihoj vatri oko 1 sat. Poslednih 10 min jelo se kuva bez poklopca uz povremeno mesanje.
Sastojci:
2kg paprika, 1kg crnog luka, 2kg svezeg paradajza, biber, 1 ljuta papricica, solja ulja , so.
Priprema:
Paprika ispeci na ringli, ohladiti. Paradajz oljustiti i staviti u posebnu posudu. Luk iseci na kolutove i dinstati na ulju oko 10 min mesajuci varjacom. Kada se luk izdinsta, serpa se skine sa vatre i u nju doda seckana oljustena paprika, i dinsta se sa lukom 10 min. tada se doda iseckan oljusten paradajz, biber i ljuta papricica.Sve ovo se poklopi i ostavi na tihoj vatri oko 1 sat. Poslednih 10 min jelo se kuva bez poklopca uz povremeno mesanje.
Poslednji izmenio Alex dana 2010-10-03, 22:40, izmenjeno ukupno 1 puta
Alex- Žena-Zmaj
- Broj poruka : 2387
Datum upisa : 07.09.2010
Lokacija : U dubokoj pećini
Re: Srpska kuhinja-specijaliteti
od Alex 2010-10-03, 22:39
Pasulj prebranac
Sastojci za 8 porcija
Pasulj prebranac ili tetovac - 1 Kg
Crni luk - ista količina kao i pasulj + dve - tri glavice
Dobre sveže sremačke kobasice, ne za posno
Ulje, aleva paprika, biber i so
Učiniće vam se da je previše luka. Verujte, nije...
Poželjno je ostaviti pasulj preko noći ili odmah ujutru u vodi da omekša.
Priprema
Dve – tri glavice luka sitno iseckati i staviti sa pasuljem da se kuva. Kada proključa, procediti i baciti prvu vodu. Ponovo naliti i ostaviti da se kuva dok pasulj ne omekša, i zatim presuti u đevđir da se ocedi.
Za to vreme sitno iseckati luk i lagano dinstati u vrelom ulju, dok ne bude mekan i staklast. Na pola dinstanja dodati malo soli i sode bikarbone. Kada je gotov, skinuti sa vatre, dodati kašiku aleve paprike (može i ljuta) i dobro promešati. Ako se paprika doda dok se luk dinsta, onda hoće da gorči.
U uljem namazanu tepsiju ređati red pasulja, red luka, i svaki sloj posoliti i zabiberiti.
Obavezno završiti sa pasuljem.
Kobasice ispeći u tiganju sa jedne strane, i poređati preko pasulja, nepečenom stranom na gore, i staviti u rernu jedno pola sata. Prebranac je gotov kada i gornji deo kobasica bude pečen.
Sastojci za 8 porcija
Pasulj prebranac ili tetovac - 1 Kg
Crni luk - ista količina kao i pasulj + dve - tri glavice
Dobre sveže sremačke kobasice, ne za posno
Ulje, aleva paprika, biber i so
Učiniće vam se da je previše luka. Verujte, nije...
Poželjno je ostaviti pasulj preko noći ili odmah ujutru u vodi da omekša.
Priprema
Dve – tri glavice luka sitno iseckati i staviti sa pasuljem da se kuva. Kada proključa, procediti i baciti prvu vodu. Ponovo naliti i ostaviti da se kuva dok pasulj ne omekša, i zatim presuti u đevđir da se ocedi.
Za to vreme sitno iseckati luk i lagano dinstati u vrelom ulju, dok ne bude mekan i staklast. Na pola dinstanja dodati malo soli i sode bikarbone. Kada je gotov, skinuti sa vatre, dodati kašiku aleve paprike (može i ljuta) i dobro promešati. Ako se paprika doda dok se luk dinsta, onda hoće da gorči.
U uljem namazanu tepsiju ređati red pasulja, red luka, i svaki sloj posoliti i zabiberiti.
Obavezno završiti sa pasuljem.
Kobasice ispeći u tiganju sa jedne strane, i poređati preko pasulja, nepečenom stranom na gore, i staviti u rernu jedno pola sata. Prebranac je gotov kada i gornji deo kobasica bude pečen.
Alex- Žena-Zmaj
- Broj poruka : 2387
Datum upisa : 07.09.2010
Lokacija : U dubokoj pećini
Re: Srpska kuhinja-specijaliteti
od Alex 2010-10-03, 22:52
Lovacka snicla
500 gr mesa
kasika brasna
2-3 kasike ulja
2 cena belog luka
mljevena slatka paprika
biber
persun
vegeta
Potrebno je za rizoto
1 poriluk
100 gr mijesanog povrca(grasak, boranija, crvena paprika, sargarepa)
malo parmezana ili rendanog bijelog sira moze i feta
malo paradajz soka
krompir, maslac i mlijeko za pire
2 kasike pirinca
1. Snicle narezati deblje i izlupati pa poprziti na ulju
2. Kada se malo zarumene snicle izvaditi a na istom ulju poprziti bijeli luk, dodati brasno, alevu papriku, vegetu i biber pa naliti vodom da se dobije sos.
3. Snicle vratiti u sos i kuvati uz dolivanje vode dok snicle ne omeksaju. Ja ih obicno izdinstam u ekspres loncu jer onda budu bas mekane.
4. Kada su snicle skuvane dotjerati ukus i posuti sitno sjeckanim persunom
5. Za prilog poprziti poriluk na malo ulja dodati povrce sjeckano na kockice i pirinac pa proprziti naliti vodom i sokom od paradajza i prodinstati da se povrce skuva. Pred kraj dodati rendani sir ili parmezan i promijesati da se istopi.
6. Krompir skuvati i procijediti promijesati mikserom pa dodati maslac i mlijeko i jos malo promutiti.
500 gr mesa
kasika brasna
2-3 kasike ulja
2 cena belog luka
mljevena slatka paprika
biber
persun
vegeta
Potrebno je za rizoto
1 poriluk
100 gr mijesanog povrca(grasak, boranija, crvena paprika, sargarepa)
malo parmezana ili rendanog bijelog sira moze i feta
malo paradajz soka
krompir, maslac i mlijeko za pire
2 kasike pirinca
1. Snicle narezati deblje i izlupati pa poprziti na ulju
2. Kada se malo zarumene snicle izvaditi a na istom ulju poprziti bijeli luk, dodati brasno, alevu papriku, vegetu i biber pa naliti vodom da se dobije sos.
3. Snicle vratiti u sos i kuvati uz dolivanje vode dok snicle ne omeksaju. Ja ih obicno izdinstam u ekspres loncu jer onda budu bas mekane.
4. Kada su snicle skuvane dotjerati ukus i posuti sitno sjeckanim persunom
5. Za prilog poprziti poriluk na malo ulja dodati povrce sjeckano na kockice i pirinac pa proprziti naliti vodom i sokom od paradajza i prodinstati da se povrce skuva. Pred kraj dodati rendani sir ili parmezan i promijesati da se istopi.
6. Krompir skuvati i procijediti promijesati mikserom pa dodati maslac i mlijeko i jos malo promutiti.
Alex- Žena-Zmaj
- Broj poruka : 2387
Datum upisa : 07.09.2010
Lokacija : U dubokoj pećini
Strana 1 od 1
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu