Hrvatska kuhinja-specijaliteti..

70 dag razne ribe ( po mogućnosti krupnije )
1, 5 dl vode
1 limun ili žlica octa
žlica brašna
4 žlice ulja
žličica crvene paprike
1, 5 dl kiselog vrhnja
2 luka
sol



Ova juha je vukovarski specijalitet, a riječ leveš mađarski znači – juha. Opranu i očišćenu ribu skuhajte s krupnije narezanim lukom u vodi u koju ste iscijedili limun ili ulili žlicu octa. Kada se riba potpuno smekša, izvadite je i odstranite glavu i krupnije kosti, a ostalo propasirajte zajedno s lukom. Posebno napravite svijetli zapržak, dodajte vodu u kojoj ste kuhali ribu, umiješajte crvenu papriku te još malo prokuhajte. Na kraju stavite pasiranu ribu i kiselo vrhnje te posolite i začinite prema ukusu. Uz tu juhu jedu se domaći široki rezanci.

sastojci za 8 osobe:

80 dag artičoka
1 šalica mrvica
1 dag češnjaka
1 dag peršuna
sol, papar
0,5 dl ulja

Artičoke pripremimo za punjenje i skuhamo ih u slanoj vodi. Mrvice pomiješamo sa sitno sjeckanim češnjakom i peršunom, osolimo i popaprimo. Tim nadjevom punimo sredinu svake artičoke i šupljinu između listova. Potom složimo artičoke u zdjelu jednu do druge, zalijemo ih uljem i vodom da ogreznu, te pristavimo da tiho kuhaju približno 2 sata. Poslužujemo ih kao toplo ili hladno predjelo.
Upute za kuhanje:

Očišćene artičoke pristavimo kuhati u osoljenu vrelu vodu, kojoj još dodamo mlijeko i limunov sok. Artičoke su posebna vrsta povrća. Zbog toga ih treba znati prirediti i ispravno poslužiti. Serviramo ih na porculanskom tanjuru s udubinom za odlaganje listova. Uz artičoke iznesemo i zdjelicu tople vode s limunom, za svakog gosta, jer se obično jedu prstima.
Nadjevi za artičoke mogu biti raznovrsni. Artičoke se mogu konzervirati u slanoj vodi ili u marinadi od ulja i octa.

0,50 kg bakalara
5 dag luka
5 dag češnjaka
zelenog peršuna
1 kg krumpira
1.5 dcl maslinova ulja
soli
mljevenog papra
2 lovorova lista

Bakalar se dobro natuče i preko noći namoči u dosta hladne vode. Drugi dan se izvadi iz vode pa se u drugoj vodi skuha s lovorovim listom na mekano, izvadi iz vode, ohladi, meso se odvoji od kostiju i kožice te izmrvi na manje komade. Opran krumpir se skuha u koži, ocijedi se, ohladi i izreže na listiće. Luk se sitno iskoše i na vrelom ulju preprži na svijetložutu boju, doda se sitno kosani češnjak i peršun pa se i to malo poprži. Na to se stavi bakalar, posoli, pospe paprom, dolije se malo bakalarove juhe i pirja 10 do 15 minuta. Sada se na bakalar stavi krumpir, poklopi, pirja još 10 minuta a pritom se češće trese šerpom (ne miješati).

2 šalice (veće) brašna
1 šalica šećera
2 cijela jaja
1 šalica oraha - sitno isjeckanih
½ šalice ulja
malo kvasca, malo soli
1 šalica domaćeg pekmeza od šljiva
1 šalica mlijeka
2 žlice ŠLJIVOVICE


Sve sastojke izmiješaj u zdjeli i stavi peči na laganoj vatri u dobro namazanom plehu.
Je li kolač pečen probaj čačkalicom na kojoj ništa ne smije ostati. Hladan kolač reži na kocke.

Svinjski but b. k. 2,00 kg
Suha šunka 0,25 kg
Jaja 4 kom.
Brašno 0,15 kg
Mrvice 0,25 kg
Masnoća za pohanje
Gljive 0,80 kg
Luk 0,15 kg
Ljute papričice 4 kom.
Kiselo vrhnje 0.50 l
Sol i papar po potrebi

Svinjski odresci punjeni suhom šunkom, panirani, pohani i preliveni pikantnim umakom od luka, gljiva, ljutih papričica i kiselog vrhnja uz dodatak začina. Od priloga dobro prijaju žganci, ali i prilozi od krumpira i riže.