Teletina na razne nacine....
Strana 1 od 1
Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 11:35
Teletina ispod sača
Sastojci
teletina
krompir
paprika
paradajz
luk
vegeta
sol
biber
ulje
Priprema
Teleće meso od prednje četvrti očistimo od kostiju, posolimo, natrljamo vegetom i pustimo da odstoji nekoliko sati. Krompir očistimo, nasiječemo na polovice, posolimo, začinimo svježom paprikom, paradajzom i lukom.
U sač stavimo krompir, na krompir teleće meso zaliveno vodom, a zatim dodamo malo ulja te sač poklopimo.
Žar od drva i uglja stavimo ispod sača i na poklopac te pečemo oko 40 minuta. Sač zatim otvorimo, meso okrenemo i ponovo poklopimo sačem, namaknemo žar te ostavimo da se peče još 30-40 minuta.
Sastojci
teletina
krompir
paprika
paradajz
luk
vegeta
sol
biber
ulje
Priprema
Teleće meso od prednje četvrti očistimo od kostiju, posolimo, natrljamo vegetom i pustimo da odstoji nekoliko sati. Krompir očistimo, nasiječemo na polovice, posolimo, začinimo svježom paprikom, paradajzom i lukom.
U sač stavimo krompir, na krompir teleće meso zaliveno vodom, a zatim dodamo malo ulja te sač poklopimo.
Žar od drva i uglja stavimo ispod sača i na poklopac te pečemo oko 40 minuta. Sač zatim otvorimo, meso okrenemo i ponovo poklopimo sačem, namaknemo žar te ostavimo da se peče još 30-40 minuta.
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 11:36
Teletina u sosu
700 g teleceg mesa - 2 dcl belog vina - 2 žumanceta - 3 sardele - 1
kašika brašna - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu - 0,5 dcl ulja
Meso operite,isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Posolite,
pobiberite, nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Poprašite
brašnom,dodajte izgnjecene sardele,žumanca i sok od limuna.
Služite toplo.
700 g teleceg mesa - 2 dcl belog vina - 2 žumanceta - 3 sardele - 1
kašika brašna - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu - 0,5 dcl ulja
Meso operite,isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Posolite,
pobiberite, nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Poprašite
brašnom,dodajte izgnjecene sardele,žumanca i sok od limuna.
Služite toplo.
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 11:38
Špikovana teletina
Našpikujte meso
Kupite kilogram telećih leđa bez kostiju ili telećeg buta. Na dugačke štapiće isecite 1 tikvicu, pola crvene paprike i 1 deblju šnitu praške šunke, uvaljajte ih u mešavinu od dosta majčine dušice, ruzmarina i 1 čena belog luka, pa ih ubacite u meso po njegovoj dužini, praveći manji razmak između svakog štapića.
Propržite ga u tiganju
Uvežite meso kako bi tokom pečenja zadržalo svoj oblik. Uzmite tiganj dovoljno veliki za meso, sipajte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte grančicu ruzamarina (ili 2 kašičice suvog) i dobro ga zagrejte. Ubacite meso i propržite ga okrećući ga sa svih strana pomoću dve varjače.
Ispecite ga
Prebacite meso na žicu od rerne koju ste postavili preko jednog pleha, prelijte ga s po pola čaše blage supe i belog vina i pecite oko 1 sat i 15 minuta.
Meso ne sme da se peče tako što ćete ga utopiti u sos: tako ćete postići da mu, na kraju, ukus bude delikatniji i da bude ukusno čak i kada je hladno. Da se ne bi previše isušilo tokom pečenja, povremeno ga prelivajte sokovima koji se skupljaju u plehu ispod žice. Na kraju ga istapkajte papirnim kuhinjskim ubrusom.
Vreme pečenja može malo da varira. Nakon oko 1 sat pečenja, probodite meso čačkalicom u njegovom srednjem delu: ako izađe prozirna tečnost, gotovo je. Izbegavajte, međutim, da mnogo produžavate vreme pečenja: teletina je uvek bolja kada je malo rozikasta a ne reš.
Ako ih ne iskoristite odmah, sokove od pečenja možete da sačuvate, proceđene, u frižideru čak do nedelju dana: mogu vam poslužiti pri kuvanju rižota ili kao baza za sos za pastu.
Prijatno
Našpikujte meso
Kupite kilogram telećih leđa bez kostiju ili telećeg buta. Na dugačke štapiće isecite 1 tikvicu, pola crvene paprike i 1 deblju šnitu praške šunke, uvaljajte ih u mešavinu od dosta majčine dušice, ruzmarina i 1 čena belog luka, pa ih ubacite u meso po njegovoj dužini, praveći manji razmak između svakog štapića.
Propržite ga u tiganju
Uvežite meso kako bi tokom pečenja zadržalo svoj oblik. Uzmite tiganj dovoljno veliki za meso, sipajte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte grančicu ruzamarina (ili 2 kašičice suvog) i dobro ga zagrejte. Ubacite meso i propržite ga okrećući ga sa svih strana pomoću dve varjače.
Ispecite ga
Prebacite meso na žicu od rerne koju ste postavili preko jednog pleha, prelijte ga s po pola čaše blage supe i belog vina i pecite oko 1 sat i 15 minuta.
Meso ne sme da se peče tako što ćete ga utopiti u sos: tako ćete postići da mu, na kraju, ukus bude delikatniji i da bude ukusno čak i kada je hladno. Da se ne bi previše isušilo tokom pečenja, povremeno ga prelivajte sokovima koji se skupljaju u plehu ispod žice. Na kraju ga istapkajte papirnim kuhinjskim ubrusom.
Vreme pečenja može malo da varira. Nakon oko 1 sat pečenja, probodite meso čačkalicom u njegovom srednjem delu: ako izađe prozirna tečnost, gotovo je. Izbegavajte, međutim, da mnogo produžavate vreme pečenja: teletina je uvek bolja kada je malo rozikasta a ne reš.
Ako ih ne iskoristite odmah, sokove od pečenja možete da sačuvate, proceđene, u frižideru čak do nedelju dana: mogu vam poslužiti pri kuvanju rižota ili kao baza za sos za pastu.
Prijatno
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 11:40
Teletina u senfu i belom vinu
Sastojci:
teleće šnicle
malo belog vina
senf
crni luk
peršun
šargarepa
začin C
so
biber
Priprema:
Šnicle izlupati, sa jedne strane uvaljati u brašno i kratko, u šerpi, ili vatrostalnoj posudi, propržiti na ulju.
Izvaditi šnicle, a u šerpu dodati sitno seckan crni luk i šargarepu i kratko prodinstati.
Potom vratiti šnicle, naliti sa pola čaše belog vina i malo vode, dodati kašičicu senfa i kratko promešati.
Spustiti u već zagrejanu pećnicu i peći 45 minuta na 200-250°C.
Služiti uz pirinač ili kuvani krompir
Sastojci:
teleće šnicle
malo belog vina
senf
crni luk
peršun
šargarepa
začin C
so
biber
Priprema:
Šnicle izlupati, sa jedne strane uvaljati u brašno i kratko, u šerpi, ili vatrostalnoj posudi, propržiti na ulju.
Izvaditi šnicle, a u šerpu dodati sitno seckan crni luk i šargarepu i kratko prodinstati.
Potom vratiti šnicle, naliti sa pola čaše belog vina i malo vode, dodati kašičicu senfa i kratko promešati.
Spustiti u već zagrejanu pećnicu i peći 45 minuta na 200-250°C.
Služiti uz pirinač ili kuvani krompir
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 11:52
Teletina u sosu od badema
Sastojci (za četiri osobe)
600 g telećih šnicli
1 kašika univerzalnog začina
30 g brašna, 30 g maslaca
100 g mlevenih oljuštenih badema, 50 ml vode
prstohvat cimeta
50 ml vina, 100 ml mleka
NAČIN PRIPREME
Teleće šnicle izlupajte, pospite ih začinom, a zatim jednu stranu šnicle uvaljajte u brašno. Pecite ih sa svake strane 3-4 minuta na zagrejanom maslacu, ali prvo na pobrašnjenoj strani. Nastavite da ih dinstate u otklopljenoj posudi, podlivajući s malo vode, oko 15 minuta. Dinstane šnicle izvadite, stavite na toplo mesto, a na istoj masnoći kratko propržite mlevene bademe. Podlijte vodom i kratko kuvajte. Šnicle vratite u tiganj, dodajte cimet, vino, mleko i kuvajte još 2 minuta. Pečene šnicle poslužite sa sosom, listićima badema i salatom po želji.
Sastojci (za četiri osobe)
600 g telećih šnicli
1 kašika univerzalnog začina
30 g brašna, 30 g maslaca
100 g mlevenih oljuštenih badema, 50 ml vode
prstohvat cimeta
50 ml vina, 100 ml mleka
NAČIN PRIPREME
Teleće šnicle izlupajte, pospite ih začinom, a zatim jednu stranu šnicle uvaljajte u brašno. Pecite ih sa svake strane 3-4 minuta na zagrejanom maslacu, ali prvo na pobrašnjenoj strani. Nastavite da ih dinstate u otklopljenoj posudi, podlivajući s malo vode, oko 15 minuta. Dinstane šnicle izvadite, stavite na toplo mesto, a na istoj masnoći kratko propržite mlevene bademe. Podlijte vodom i kratko kuvajte. Šnicle vratite u tiganj, dodajte cimet, vino, mleko i kuvajte još 2 minuta. Pečene šnicle poslužite sa sosom, listićima badema i salatom po želji.
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 12:07
Teletina sa suvim šljivama
POTREBNO JE
540 g telećeg ramsteka, 100 g lešnika, 100 g suvih šljiva, 14 g mladog luka, 10 ml sirćeta „aćeto balzamiko“, so, šećer, ulje
PRIPREMA
Na zagrejanom maslinovom ulju ispecite komad telećeg ramsteka. Izvadite ga iz tiganja i u to ulje stavite šljive koje ste prethodno isekli na štapiće.
Zatim u tiganj dodajte mladi luk, aćeto balzamiko, šećer, malo vode i ostavite da se krčka. Na kraju dodajte malo gustina i sitno seckane lešnike. Teletinu isecite i prelijte sosom od šljiva.
POTREBNO JE
540 g telećeg ramsteka, 100 g lešnika, 100 g suvih šljiva, 14 g mladog luka, 10 ml sirćeta „aćeto balzamiko“, so, šećer, ulje
PRIPREMA
Na zagrejanom maslinovom ulju ispecite komad telećeg ramsteka. Izvadite ga iz tiganja i u to ulje stavite šljive koje ste prethodno isekli na štapiće.
Zatim u tiganj dodajte mladi luk, aćeto balzamiko, šećer, malo vode i ostavite da se krčka. Na kraju dodajte malo gustina i sitno seckane lešnike. Teletinu isecite i prelijte sosom od šljiva.
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 12:16
Teletina u sosu
POTREBNO JE
4 teleće šnicle srednje veličine, 200 g šampinjona, 1 kisela jabuka, 2 čena belog luka, 100 g kisele pavlake, kašičica parmezana, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, maslac za prženje, ljuta papričica, svež paradajz, biber u zrnu
PRIPREMA
Šnicle posolite i pobiberite, pa ih stavite u frižider da odstoje nekoliko sati. Beli i crni luk isecite na kockice, a šampinjone na listiće. Pripremljene šnicle propržite s obe strane na istopljenom maslacu, izvadite ih i ostavite na toplom, a u istoj masnoći propržite beli i crni luk. Dodajte šampinjone i pustite da ispari voda koju puste, a zatim umešajte pavlaku i suvi biljni začin. Dobro promešajte i pospite na kraju umešajte parmezan. Paradajz i ljutu papriku ispecite kratko na grilu ili teflonu, pa servirajte pored šnicli koje ste prelili sosom i posuli zrnima bibera.
POTREBNO JE
4 teleće šnicle srednje veličine, 200 g šampinjona, 1 kisela jabuka, 2 čena belog luka, 100 g kisele pavlake, kašičica parmezana, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, maslac za prženje, ljuta papričica, svež paradajz, biber u zrnu
PRIPREMA
Šnicle posolite i pobiberite, pa ih stavite u frižider da odstoje nekoliko sati. Beli i crni luk isecite na kockice, a šampinjone na listiće. Pripremljene šnicle propržite s obe strane na istopljenom maslacu, izvadite ih i ostavite na toplom, a u istoj masnoći propržite beli i crni luk. Dodajte šampinjone i pustite da ispari voda koju puste, a zatim umešajte pavlaku i suvi biljni začin. Dobro promešajte i pospite na kraju umešajte parmezan. Paradajz i ljutu papriku ispecite kratko na grilu ili teflonu, pa servirajte pored šnicli koje ste prelili sosom i posuli zrnima bibera.
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Gost 2010-10-07, 12:16
Teletina na španski način
Za 6 osoba: 1 kg teletine, par svežih kobasica, 2 konzerve paradajza u komadićima, 150 g očišćenih zelenih maslinki, 3 manje glavice luka, kašičica C majčine dušice, kašičica začina C, veza peršuna, čen belog luka, maslinovo ulje i crni mleveni C biber.
Meso isecite na kockice i na brzinu propržite na vrelom ulju zajedno sa sitno seckanim lukom. Dodajte kobasice isečene na kolutove, komadiće paradajza, sitno seckani beli luk, suve C začine i maslinke. Poklopite i dinstajte sat vremena na umerenoj temperaturi. Služite toplo uz bareni krompir.
Za 6 osoba: 1 kg teletine, par svežih kobasica, 2 konzerve paradajza u komadićima, 150 g očišćenih zelenih maslinki, 3 manje glavice luka, kašičica C majčine dušice, kašičica začina C, veza peršuna, čen belog luka, maslinovo ulje i crni mleveni C biber.
Meso isecite na kockice i na brzinu propržite na vrelom ulju zajedno sa sitno seckanim lukom. Dodajte kobasice isečene na kolutove, komadiće paradajza, sitno seckani beli luk, suve C začine i maslinke. Poklopite i dinstajte sat vremena na umerenoj temperaturi. Služite toplo uz bareni krompir.
Gost- Gost
Re: Teletina na razne nacine....
od Tornado 2011-01-02, 13:06
600 g goveđeg ramsteka,
1 šolja jabukovog sirćeta,
1 veća glavica crnog luka,
maslinovo ulje,
beli luk,
maslac,
biber,
so.
Od jabukovog sirćeta, bibera, soli i iseckanog crnog luka napraviti marinadu.
Meso uvaljati u marinadu i ostaviti da odstoji 24 sata u frižideru.
Sutradan pržiti meso na rastopljenom maslacu. Gotovo meso premazati
glavicom prokuvanog belog luka i posuti sa malo maslinovog ulja.
1 šolja jabukovog sirćeta,
1 veća glavica crnog luka,
maslinovo ulje,
beli luk,
maslac,
biber,
so.
Od jabukovog sirćeta, bibera, soli i iseckanog crnog luka napraviti marinadu.
Meso uvaljati u marinadu i ostaviti da odstoji 24 sata u frižideru.
Sutradan pržiti meso na rastopljenom maslacu. Gotovo meso premazati
glavicom prokuvanog belog luka i posuti sa malo maslinovog ulja.
Tornado- Admin
- Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010 -
Natur-šnicle u buteru
od Tornado 2011-01-02, 13:07
800 g telećeg mesa od ruže,
100 g butera,
brašno,
so.
Meso oprati, očistiti od žilica i iseći na šnicle.
Svaku šniclu nožem zaseći po ivici na nekoliko mesta da se meso
ne bi skupilo prilikom pečenja.
Šnicle istucati drvenim tučkom, posoliti, preliti rastopljenim buterom,
pokriti i ostaviti.
Pred služenje šnicle uvaljati u brašno i ispržiti na vrelom buteru (ili ulju).
Tornado- Admin
- Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010 -
Novogodišnji rolat od šnicli
od Tornado 2011-01-02, 13:10
4 veće juneće šnicle,
100 g kačkavalja,
4 struka mladog luka,
1 kesica tartar sosa,
4 šargarepe,
peršun,
ulje,
so.
Šargarepu ostrugati, oprati i skuvati. Kačkavalj izrendati. Mladi luk očistiti, oprati i sitno iseckati.
Šnicle izlupati tučkom za meso i posoliti.
Skuvanu šargarepu iseći na kockice i pomešati sa rendanim kačkavaljem i mladim lukom.
Pripremljenu smesu staviti na šnicle, uviti u rolat i pričvrstiti drvenom čačakalicom. U tiganju na
dosta ulja pržiti meso sa svih strana.
Pečeni rolat ohladiti i iseći na komade. Zaliti tartar sosom i dekorisati po želji (zelenom salatom, peršunom, kockicama kuvane šargarepe, mladim lukom.
Tornado- Admin
- Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010 -
Meso u sosu od višanja
od Tornado 2011-01-02, 13:16
600 g teleće krtine,
100 g marmelade od višanja,
200 g kompota od višanja,
100 ml belog vina,
20 g gustina,
biber,
ulje,
so.
Teletinu iseći na komade veličine zalogaja, izlupati tučkom za meso, začiniti i ispržiti na 3 kašike zagrejanog ulja. Meso zatim, izvaditi na tanjir.
Na istom ulju propržiti marmeladu, dodati kompot i kratko prokuvati. Gustin razmutiti u belom vinu
i sipati u sos. Začiniti i još malo prokuvati.
Servirati meso preliveno sosom. Služiti uz skuvani brokoli i salatu od paradajza.
Tornado- Admin
- Broj poruka : 13254
Datum upisa : 04.09.2010 -
Strana 1 od 1
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu