Kukuruz

Kukuruz je žitarica, ali se koristi i kao povrće i veoma povoljno utiče na zdravlje zbog svojih korisnih sastojaka. Kukuruz tako koristiti i kao žitaricu (brašno za razna peciva) i kao povrće (dodatak jelima i salata).
Kukuruz potiče iz Amerike, a u Evropu ga je doneo Kolumbo, tako da se sada uzgaja u celom svetu. Interesantno je da se kukuruz gaji više od pšenice, a manje od pirinča.
Kukuruz ima veliku energetsku vrednost, jer ne goji a daje energiju i obezbeđuje sitost duže vreme. U svetu postoji više vrsta kukuruza, dok su kod nas najpoznatiji beli i žuti kukuruz. Zanimljivo je da postoje: crveni, roze, plavi i crni kukuruz.
Sastav
Kukuruz sadrži malo kalorija, a dosta korisnih sastojaka potrebnih ljudskom organizmu:

• belančevine
  
• beta karoten
  
• biljna vlakna
  
• biljne masti
  
• biljna ulja
  
• bioflavonide
  
• vitamin A
  
• vitamine B1, B5 i B12
  
• vitamin C
  
• vitamin E
  
• vitamin K
  
• gvožđe
  
• etrična ulja
  
• kalijum
  
• kalcijum
  
• magnezijum
  
• mangan
  
• nezasićene masne kiseline
  
• niacin
  
• proteine
  
• saponine
  
• skrob
  
• ugljene hidrate
  
• firulinsku kiselinu
  
• folnu kiselinu
  
• fosfor
  
• celulozu
  
• cink
  
• šećer
  

Lekovita svojstva
Kukuruz i pecivo od kukuruznog brašna povoljno utiču na zdravlje kada su u pitanju:

• Alchajmerova bolest
  
• anemija
  
• bolovi u mišićima
  
• bronhitis
  
• giht
  
• degenerativne bolesti
  
• depresija
  
• dijabetes
  
• za normalan rast
  
• za poboljšanje koncentracije i pamćenja
  
• impotencija
  
• jačanje nervnog sistema
  
• kod poremećenog metabolizma
  
• katarakta
  
• može se koristiti kao diuretik
  
• neke vrste raka
  
• neplodnost
  
• nervoza
  
• nesanica
  
• održava krvne sudove
  
• osteoporoza
  
• prevencija organa za varenje
  
• problemi sa bešikom i mokraćnim putevima
  
• problemi sa holesterolom
  
• problemi sa krvnm pritiskom i krvnim sudovima
  
• problemi sa radom bubrega
  
• problemi sa nervima (živcima)
  
• problemi sa kostima i zubima
  
• protiv peska u mokraćnim kanalima i organima
  
• protiv bolova
  
• protiv gojaznosti
  
• protiv starenja
  
• protiv stresa
  
• problemi u trudnoći
  
• razne infekcija
  
• reuma
  
• reumatatoidni artritis
  
• smanjenje apetita
  
• srčane bolesti
  
• upale pluća i organa za disanje
  
• pospešuje rad želuca i creva
  
• ublažava bol
  
• uganuća i istegnuća
  
• umor
  
• šlog
  

Korišćenje kukuruza
Od kukuruznog brašna ili mešavine sa drugim vrstama brašna pripremaju se razne vrste hleba, peciva ili kačamak. Brašno se može koristiti sa klicama i bez klica.
Mlad kukuruz se koristi kuvan ili pečen, a od posebne vrste kukuruza (kokičar) pripremaju se kokice. Kokice su veoma zdrave za jelo, ali pod uslovom da se ne pripremaju sa dosta masnoće, putera i soli, jer onda postaju visokokalorično jelo.
Brašno od kukuruza koristi se tokom cele godine, a mlad kukuruz samo tokom leta, dok se od smrznutog kukuruza mogu pripremati jela i salate u svako doba. Zanimljivo je da se u Meksiku pripremaju razne supe i čorbe od kukuruza. Kuvanjem se kukuruzu povećava antioksidansko dejstvo.
Stručnjaci savetuju kukuruz u kombinaciji sa pasuljem, graškom, boranijom, sočivom ili sojom.
Kukuruzna svilica koristi se za spravljanje tečnosti (čaja), za izlučivanje mokraće i mršavljenje.
Način delovanja i upotreba
Kukuruz je pogodan za ishranu zbog relativno malo kalorija koje sadrži, a ima dosta skroba, biljnih vlakana i drugih korisnih supstanci.


izvir