Palačinke

Pohovane palačinke s piletinom

Sastojci
Testo za palačinke

1/2 litra mleka
1/2 litra vode
2 jajeta
malo soli
brašno
Fil

1/2 pileta (oko 1 kg mesa)
2 glavice crnog luka
ulje
so po ukusu
biber
2 kašičice senfa
1 veza peršunovog lišća
3-4 rendana kisela krastavčića

Način pripreme
Od 1/2 litra mleka, 1/2 litra vode, 2 jajeta, malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki.

Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi, odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. Oljuštiti 2 glavice crnog luka, sitno iseckati i propržiti na ulju. Kad se luk proprži, dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. U izdinstanu masu dodati so po ukusu, malo bibera, dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lišća. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine.

Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4 puta 4 santimetra. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini, a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut nadole. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat, a onda ih pohovati. Pohovanje vršiti na klasičan način: palačinke uvaljati najpre u brašno, a potom u razmućeno jaje.

Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Kada vam zatrebaju za posluženje, izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte.

Palačinke s kremom od vanile

Sastojci
250 grama brašna
2 jaja
6 žumanaca
vanilin šećer
75 dl mleka
120 grama šećera
vanila
so
Način pripreme

Umutiti 2 cela jaja i 2 žumanca, dodati brašno, vanilin šećer i sve dobro izmešati. Staviti vrlo malo soli i postepeno ulivati 2,5 dl mleka, neprekidno mešajući dok se ne dobije ujednačeno i glatko testo. Od dobijenog testa ispeći palačinke.Dobro umutiti 4 žumanca i 120 grama šećera, pa polako doliti provrelo mleko i vanilu. Krem lupati žicom i kuvati na pari. Palačinke nadevene po želji i poslagane u činiju preliti dobijenim kremom.

Klizave palačinke

Sastojci
4 žumanceta
4 kašike šećera
malo strugane kore limuna
1/2 litra mleka
čvrst sneg od 4 belanceta
4 kašike brašna
mleveni orasi, šećer, vanila
Način pripreme

Umutiti 4 žumanceta, 4 kašike šećera i malo strugane kore limuna. Dodati 1/2 litra mleka, čvrst sneg od 4 belanceta i na kraju 4 kašike brašna. Sve lagano ujednačiti. Peći palačinke na uobičajen način ili samo sa jedne strane, pa ih slagati jednu na drugu posipajući svaku palačinku mlevenim orasima, šećerom i vanilom. Tako ćete dobiti nešto nalik torti

Americke palacinke


Ovo je nešto kao naše palačinke, ali nije toliko tanko.
Odlično je za doručak i vrlo je ukusno.
Da napomenem, vrlo je jednostavno za napraviti, ali tijesto ne treba previše da se muti. Dovoljno je umutiti samo da se masa izjednači i ne brinite ako ima malo grudvica. Sve će to nestati prilikom pečenja. Sud u kome će se peći palačinke ne treba premazivati ni uljem ni bilo kojom masnoćom.
Sastojci
140 g brašna
250 ml mlijeka
1 jaje
2 kašika šećera
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
3 kašike rastopljenog putera.
Priprema
Gore navedene sastojke lagano izmiješati pomoću žice da se masa izjednači.
Pripremljenu masu sipati (oko 1/4 šolje) na roštilj sa ravnom pločom koji je zagrijan na 360°F. Ako nemate roštilj može i tiganj.
Kada se počnu pojavljivati balončići na površini svake palačinke, pažljivo špatulom okrenuti palačinku
da se zapeče sa druge strane. Pečenje sa druge strane traje kraće. Pečene palačinke premjestiti na tanjir za služenje i preliti sa javorovim sirupom (maple syrup). Po želji možete dodati borovnice, maline ili kriške banane.

Palacinke sa rumom


Sastojci za 6 porcija
500 g mekog brašna
1 dcl ulja
1 jaje
1/2 kašičice šećera
malo soli
300 ml mleka
250 ml vode
1 čašica ruma
300 g očišćenih višanja
150 g mlevenog plazma keksa
200 g eurokrema
1 šlag
Priprema
Brašno, mleko, ulje, vodu, so, šećer, rum i jaje umutiti mikserom. Ispeći palačinke od ove smese. U činiji izmešati višnje, plazma keks i eurokrem i sa tim filovati palačinke, i sklapati na 4 dela.

Sa umućenim šlagom palačinke preliti i dekorisami sa par višanja.

Palacinke sa vocem i cokoladom

Sastojci za 2 porcije
125 g brašna
1 jaje
1 kašika ulja
malo mlake vode
kašičica soli i šećera

Fil:
čokolada
eurokrem
jagode ili voće po ukusu
šlag po ukusu
Priprema
Testo za palačinke umutiti i ostaviti da odstoje oko 30 minuta, a zatim peći u dobro zagrejanom tiganju.
Kada su palačinke ispečene namazati ih od kraja do kraja eurokremom i sklapati na trouglove. Na tanjir redati po tri palačinke koje ćete dekorisati istopljenom čokoladom i voćem, ko voli može se izmutiti malo šlaga radi dekoracije, a i ukusa

Sastojci

malo mleka
šećer
kakao
Način pripreme

U šolju za kafu stavite mleko, šećer i kakao. Sve to pomešajte i prelijte palačinke.

Vreme pripreme: 5 minuta

Sastojci:

1/2 kg brašna
3 jajeta
250 grama mlevenih oraha
šećer
mleko
500 ml mleka (za preliv)
100 grama šećera (za preliv)


Način pripreme

Zamesiti testo od brašna, jaja i vode, pa ispeći palačinke. Pomešati mlevene orahe sa šećerom i malo mleka, pa premazivati ohlađene palačinke. Ređati ih u namašćen pleh, pa preliti mlekom i šećerom. Peći na 200 stepeni dok ne porumene. Služiti vruće.

Sastojci (za 12 komada)

175 grama integralnog brašna
200 ml mleka
1 jaje
1 kašičica praška za pecivo
45 grama šećera
suncokretovo ulje
džem od šljiva


Način pripreme:

Izmešajte brašno, prašak za pecivo i šećer, a u sredini napravite udubljenje, u koje ćete razbiti jaje i sipati pola čaše mleka. Mešajte dok ne dobijete glatko i gusto testo. Razredite ostatkom mleka. Pecite palačinke na tiganju premazanim suncokretovim uljem dok sa obe strane ne dobiju zlatnu boju. Pečene palačinke umotajte u kuhinjsku krpu kako bi ostale mekane i poslužite ih uz džem.

Sastojci:

Palačinke

250 grama brašna
3 grama soli
20 grama šećera
5 jaja
75 ml mleka
25 grama putera
25 ml ulja

Fil

3 cl vode
600 grama jabuka
30 grama putera
2 cl kalvadosa
30 grama suvog grožđa
100 grama nugat smese
20 grama šećera
Prsten (debljine 1 cm)

400 grama jabuka
50 grama šećera
petlja od 1 limuna
Način pripreme

Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke.

Za fil oljuštiti jabuke, odstraniti im semenke i iseći ih napola, a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. Dodati puter i vodu i skuvati. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Promešati, dodati kalvados, flambirati, a zatim dodati suvo grožđe, isitnjenu nugat smesu i šećer.

Pripremiti petlje. Lep i svež limun oljuštiti nožićem za ljuštenje jabuka. Tračice prokuvati u 3/4 litra ključale vode i ohladiti. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorčinu. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šećera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju.

Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke prečnika 8 cm, oljuštiti ih i iseći na prstenove debljine 1 cm. Poprskati sa malo limuna i vode, dodati 50 grama šećera i pustiti da provri. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir.

Palačinke okrenuti tako da jače pečena strana bude unutra i filovati ih. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Podići krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. Krajeve pričvrstiti omčom od korice limuna ili provući kroz prsten od jabuka. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom, posuti šećerom u prahu i staviti u vruću rernu da krajevi porumene. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija.

Sastojci:

250 ml soka od pomorandže
250 ml mleka
300 grama brašna
4 jaja
1 kesica praška za pecivo


Način pripreme:

Pomešati sve navedene sastojke, napraviti testo i peći u rerni na umerenoj temperaturi.

Sastojci (za 6 osoba)

1 dl mleka
25 grama putera
25 grama kukuruznog brašna
4-5 jaja
150 grama pekmeza od šljiva
30 suvih šljiva
4 cl vinjaka
5 cl šljivovice
3 klinčića
kora od pola limuna
mali komad cimeta
malo cimeta u prahu
150 grama šećera
1 dl pavlake


Način pripreme:

Umesite testo od mleka, putera i kukuruznog brašna, pa mu postepeno dodajte 4-5 jaja. Od te mase ispecite male tanke palačinke. Palačinke premažite pekmezom, uvijte ih i stavite u rernu da bi ostale tople.

Skuvajte šećerni sirup od 1/2 litra vode, 120 grama šećera, klinčića, cimeta i limunove kore. Procedite ga, pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili, ocedite ih i izvadite im koštice. Sirup ponovo procedite, ukuvajte i dodajte mu vinjak i šljivovicu.

Zagrejte 50 grama putera, položite u njega nafilovane palačinke, dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa, pa sve to zagrejte do ključanja. Flambirajte ostatkom šljivovice. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva, prelijte ih kašičicom soka, ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta.

Sastojci:

150 grama šećera u kristalu
120 grama brašna
1/2 litra mleka
60 grama putera
6 jaja


Način pripreme:

Umutiti 60 grama putera sa 60 grama šećera, pa dodati 6 žumanaca, brašno i mleko. Sve sastojke varjačom dobro umutiti. Umućeno testo ostaviti da odstoji oko 15 minuta. Palačinke pržiti kao i obične, ali samo sa jedne strane. Od belanaca i 6 kašika šećera umutiti šne, premazivati u tiganju svaku palačinku, uvijati ih i vaditi na tacnu.

Sastojci (za 4 osobe)

250 grama brašna
2 kašike šećera
3 jajeta
1/2 litra mleka
1 kašika ulja
1 kruška
2 kašičice vanile
2 jabuke
2 koluta svežeg ananasa
1 šolja jogurta
1 kašika soka od narandže
cimet
so


Način pripreme:

Pomešajte brašno, šećer, malo soli i mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Viljuškom umutite jaja, dodajte ih u prethodnu smesu i dobro umutite.

Zagrejte teflonski tiganj i podmažite ga s malo ulja. Pecite palačinke tako da budu rumene sa obe strane. Kada ispečete sve palačinke, pripremite fil.

U jednoj činiji pomešajte voće iseckano na tanke kriške. U drugoj činiji pomešajte jogurt, sok od narandže i cimet. Sipajte jogurt preko voća i pomešajte. Zagrejte palačinke u rerni, premažite ih filom od voća i jogura, savijte ih i poslužite dok su još tople.

POTREBNO JE
ZA TESTO 4 jajeta, 4 kašike brašna, 4 kašike šećera, 400 ml mleka
ZA FIL 200 g mlevenih oraha, 100 g kristal šećera, 1 limun
ZA KREM 3 jajeta, 3 kašike šećera, 3 kašike soka od limuna
I JOŠ maslac za prženje, šećer u prahu i šlag za posipanje

PRIPREMA
Umutite žumanca sa brašnom i dodajte mleko. Posebno umutite sneg od belanca i šećera, pa laganim mešanjem sjedinite obe mase. Dodajte nastruganu koru limuna i na umerenoj vatri pecite palačinke samo s jedne strane, a svaki put tiganj podmažite maslacem. Svaku palačinku pospite mešavinom oraha i kristal šećera, preklopite svaku napola, pa još jednom. Na pari kuvajte žumanca sa šećerom i, kad krem počne da se zgušnjava, dodajte sok od pola limuna. Odvojeno umutite belanca i sjedinite ih s mlakim kremom. Palačinke obilno pospite šećerom u prahu i poslužite s kremom.[/b]