Pileći medaljoni s pršutom

od Tornado 2010-12-12, 20:24

Sastojci:

800 g pilećih prsiju
300 g pršuta
10 listova spanaća ili blitve
200 g gorgonzole
so, biber, začin,
1,5 dl maslinovog ulja
0,5 kg kukurznog hleba (za toast)
1 režanj belog luka
0,5 kg sezonske salate (kristalka, rikula, radič)
0, 2 l pavlake

Priprema:
Medaljone istučemo i začinimo. Na medaljon stavimo list blanširanog spanaća i krišku gorgonzole. Gore stavimo drugi medaljon i sve to obmotamo s pršutom. Pričvrstimo s čačkalicom. Medaljone ispečemo s obadve strane, izvadimo ih i stavimo na toplo. Na masnoću u kojoj smo pekli medaljone stavimo pavlaku za kuvanje, prokuvamo i začinimo. Uz medaljone možemo poslužiti tost od kukuruznog hleba te sezonsku salatu, koju smo iseckali na rezance.