Podelite sa nama neki savet...

Kad kolač nije pečen...
Ako ste izvadili kolač iz pećnice a on nije pečen, ne brinite nije sve propalo. Spustite kolač u hladno mleko i onda ga vratite u pećnicu da se dopeče.

Blistav pribor za jelo
Ne bacajte vodu u kojoj ste kuvali krompir. Stavite u nju pribor za jelo, ostavite da se kuva desetak minuta i on će ponovo biti blistavo čist.

Za ukusno pripremanje sočiva
iskoristite vodu u kojoj se kuvao spanać. Nećete se pokajati!

Tortu ćete iseći na lepu parčad
ako nakon svakog reza nož kratko umočite u hladnu vodu. Za sečenje kremastih torti nož treba umočiti u toplu vodu.

Ulje za pomfrit može se upotrebljavati više puta
a da ono pri tom zadrži svežinu i da ne pocrni, u posudu u kojoj ste sačuvali ulje stavite ljusku od jajeta. Ljuska će vremenom pocrneti pa je povremeno treba menjati.

Presoljenom jelu vratićete pravi ukus
ako mu dodate kašiku sirćeta i kašiku šećera.

Nove posude od gline (da bi duže trajale)
pre upotrebe treba držati 15 sati potopljene u slanoj vodi.

Sosovi i čorbice od povrća dobiće bolji ukus
ako im se na kraju kuvanja doda malo maslaca.

Prženi krompir je ukusniji
ako ga pre prženja stavite u kipuću vodu oko dva minuta, prosušite i onda pržite.

Da bi se želatin brže rastvorio
preliti ga hladnom vodom u srazmeri 1 deo želatina i 4 dela vode, pa ga onda zagrevati.

Crni luk ćete najlakše očistiti
ako ga potopite u toplu vodu. Secite ga na mokroj dasci vlažnim nožem, tada luk neće iritirati oči.

Kako skuvati piinač?
Pirinač prvo, na malo ulja, propržiti uz stalno mešanje. Kad počne da škripi naliti vodom i kuvati. Odnos pirinča i vode treba da je 1 : 2,5. Tako se pirinač neće lepiti, a zrna će biti rastresita.

Kao dodatak za supe i čorbe
mogu se koristiti kockice tost hleba propržene na ulju u koje treba sipati malo belog luka u prahu. Na kraju prženja posuti origanom.

Testo će se bolje umesiti
ako se zamesi od tek prosejanog brašna.

Da se pri kuvanju krompiri ne bi raspali
treba ih kuvati u slanoj vodi. Ali so treba dodati u vodu pri kraju kuvanja, jer se u protivnom neće dobro skuvati.

Tvrd ušećeren med treba postepeno rastapati
tako što teglu treba staviti u mlaku vodu i postepeno zagrevati, jer ako se naglo zagreje izgubiće lekovitost, miris i ukus.

Ako ste presolili jelo
dodati na vrh noža sode bikarbone.
U presoljenu čorbu dodati 4 oljuštena i isečena krompira. Ukoliko je pečenje preslano uzeti kuhinjsku čistu krpu, pokvasiti je, ocediti i nekoliko puta uviti preko mesa. Preko sipati malo soli, poklopiti i držati tako pola sata.

Za sva testa i kolače koji se peku u plehu
korisiti kupljen masni papir ili običan beli (za kucanje) koji treba sa obe strane tanko premazati uljem. Kolač ćete lako izvaditi, a i pleh će ostati čist.

Kod kuvanja spanaća
treba dodati malo sode bikarbone u šerpu u kojoj se kuva i ne treba je poklopiti, da bi spanać zadržao zelenu boju.

Meso stare kokoške postaće mekano
ako se u tečnost u kojoj se kuva doda kašika rakije. Miris rakije će nestati, a meso će omekšati.

Tvrdi sirevi zadržaće svežinu
i neće se uplesniviti, ako se zaviju u čistu krpu, nakvašenu slanom vodom.

Ako se buter užegao
treba ga staviti nekoliko sati u vodu sa sodom bikarbonom. Posle ga dobro oprati svežom vodom.

Prilikom barenja ribe sipati malo mleka
Meso će postati belje, a nestaće i neprijatan miris koji se širi pri barenju ribe. Isti efekat se postiže kada se posuda prekrije krpom natopljenom u sirćetu, naravno mleko onda ne treba dodavati.

Kako kristalu vratiti sjaj
Čaše od kristala mogu usled dugog stajanja da izgube prvobitni sjaj. Ali uz pomoć malog trika izgledaće kao nove.
Svaku čašu treba prebrisati krpom koja je prethodno nakvašena sirćetom i onda oprati.

Ako se testo prilikom pečenja zalepilo za pleh
okrenuti pleh naopako i obložite ga mokrom krpom. Za nekoliko minuta testo ćete lako istresti iz pleha.

Da se zrna pirinca ne zgusnu: vodi u kojoj se kuva pirinac dodam nekoliko kapi limunovog soka.

Da se testenine ne bi lepile, uvek ih treba staviti u vrelu vodu. Onda nema previse skroba koji otpada sa testa, jer je voda previse hladna pa testeninu prosto otopi.

Da bi se pri przenju koristila manja kolicina ulja, potrebno je da se tiganj jako dobro zagreje. Onda se moze koristiti 1 kasika ulja umesto 7-8

Riba ima najbolji ukus kad je sveza.
Ali ako ne volite sashimi, onda je bitno da je spremite tako, da se ukus sto manje menja.
Najbolje je koristiti svezu ribu, a ne zamrzavanu.
Riba se ocisti i prokuva na pari 10-15 minuta, zavisi od velicine.
NE soli se i ne dodaju se zacini. Samo se moze posuti svezim sokom od limuna (umereno)
Riba bez zacina je nezaboravan dozivljaj za nepce i niko ne moze zaboraviti taj ukus.

Mleveno meso nikada ne kupujte unapred spremljeno,
zahtevajte da se melje pred Vama,
jer se u unapred pripremljenom mesu brzo razmnozavaju klice,
cak i kada je u frizideru.

Meso za paprikas bice mnogo ukusnije i socnije
ako mu za vreme pirjanja dodate malo
limunovog soka i pola kasicice secera.

Meso na rostilju nemojte nikada nabadati viljuskom,
jer ce kroz nastale rupice isteci sok od pecenja
a to je upravo ono sto je kod pecenja na rostinju najukusnije.
Meso okrecite lopaticom za meso.
Solite tek kada je peceno.

Zilavo meso ce omeksati ako ga natrljate solju i sodom bikarbonom.
Ostavite da stoji neko vreme a zatim isperite.
Kada kuvate zilavo meso u vodu stavite casicu ruma.
Meso ce omeksati.

Ako przite na masti ona nece prskati
ako u nju stavite malo brasna ili soli.

Peceno pile imace lepsu koricu ako na vrh pileta cackalicom
pricvrstite komad duboko smrznutog butera.
Dok se pile pece buter se lagano otapa i obliva pile.

Da bi Vam u isto vreme bili kuvani i veci i manji krompiri,
izbodite vece krompire strikacom iglom (cackalicom).

Peceni krompir bice ukusniji i imace lepsu boju
ako ga pre pecenja uvaljate u malo brasna.

Pire od krompira treba mesati sa toplim,
nikako sa hladnim mlekom,
imace lepu boju i nece se zgrudvati.

Luk mozete ocistiti a da pri tome "ne placete"
ako svaku glavicu potopite prvo u vrelu
a onda u hladnu vodu.

Beli luk se lakse sece ako svaki cen pospete sa solju.

Lisce persuna je vrlo bogato vitaminima ali se oni
unistavaju kuvanjem, przenjem ili pirjanjem.
Zato iseckani zeleni persun treba dodati jelu tek kada je ono gotovo
ili jos bolje - neposredno pred serviranje.

Spagete se pri kuvanju nece slepiti ako
u vodu dodate nekoliko kapi ulja.

Ako spremate VECERU za prijatelje
nemojte servirati predjelo.

So se nece ovlaziti ako u slanik ili posudu za so
dodate nekoliko zrna pirinca.

Testo sa kvascem brze ce se dici ako posudu sa testom
stavite u vecu u kojoj se nalazi topla voda.
Secer umesite naknadno.

Paradajz ce se vrlo lako oguliti
ako ga nacas potopite u kljucalu vodu.

Presoljeno jelo mozete spasiti ako mu dodate
jedan sirovi krompir ili krisku hleba,
oni ce apsorbovati suvisnu so.

Ustipci i ostali przeni kolaci mnogo su laganiji
ako se u testo stavi malo piva.

Jaki mirisi lako prodiru u jaja pa ih zato nikada nemojte drzati
pored persuna, limuna i drugih namernica jakih mirisa.

Kada barite jaje stavite u vodu malo soli
i jaja nece prskati tokom kuvanja.

Ljuska sa obarenih jaja se lako skida ako jaje
iz vrele vode odmah stavite u hladnu vodu.

Tvrdo kuvano jaje lepo cete izrezati ako noz nakvasite u vreloj vodi
i obrisete krpom. Za svako jaje, ponovite postupak.

Da li su jaja sveza?
Znacete ako ih potopite u posudu sa vodom.
Jaje je sveze ako pliva na povrsini.
Malo starije ce se zadrzati na polovini suda
a ona davno snesena ce potonuti na dno posude.

Konzerve je vrlo opasno drzati otvorene.
Ili ih odmah upotrebite ili sadrzaj konzerve
prebacite u staklenu posudu.

Luk pre przenja prokuvati malo u vreloj vodi.
Tako ce biti ukusniji.

Pecurke prziti na malo masti.
U mnogo masti gube karakteristican miris.

Tortu dok je jos vruca treba seci ugrejanim nozem.
Hladnu tortu je bolje seci tankim koncem.

Da li je torta pecena videcemo ako zabodemo iglu u tortu.
Sve dok se testo lepi za iglu torta nije pecena.

Pite od voca treba spravljati sa uljem
jer se ulje ne steze kao mast.

Pre kuvanja mleka potrebno je da u loncu prokljuca
malo vode. Tako mleko nece da zagori.
Prilikom kuvanja jela od suvog mesa, sunke, suvih rebara i slicno
treba prvu vodu prosuti jer je slana. Zatim skuvati jelo.

Meso od stare kokoske skuvace se brzo i bice bolje i ukusnije
ako se u vodu za kuvanje sipa kasika rakije.

Krompir ce sacuvati vise vitamina ako se skuva sa ljuskom
a zatim se brzo ocisti.

U ishrani treba forsirati persunov list. Obavezno ga upotrebljavati dok je svez.
U jela se stavlja neposredno pre skidanja sa vatre.

Korice limuna treba sacuvati jer se mogu efikasno upotrebiti za
otklanjanje neprijatnih mirisa sa kuhinjskog posudja.
Na primer, miris sa daske za luk posle upotrebe, ili kuhinjskog noza.
Potrebno je samo protrljati koricom limuna.

Testo za palacinke bice bolje ako se prvo izmesa
mleko i brasno pa se tek onda doda jaje.

Masinu za kafu najbolje cemo ocistiti
ako prvo sameljemo kasiku pirinca.

Majonez ce biti ukusniji ako se zacini
sa nekoliko kapi belog vina.

Ako se u vodi kuva krompir bez ljuske (voda je cista)
treba je obavezno koristiti za supe ili corbe
jer sadrzi vitamine i hranljive materije.

Da bi lakse ocistili masinu za meso posle upotrebe
prvo samleti koru hleba pa onda prati.

Jabuke ce ostati prilikom dinstanja bele ako se potope u malo vode
kojoj je dodato limunovog soka i soli.

Omlet ce biti narocito vazdusast i primamljiv ako se prilikom muckanja
razbija jedno po jedno jaje i dodaje po 1 kasika milerama

Meso koje se kratko przi bice ukusnije ako se pripremi na sledeci nacin:
meso kupite dan ranije. Svaku sniclu namazite sa jedne i druge strane
biberom i senfom i natopite uljem. Sve snicle staviti jednu na drugu
i ostaviti u frizideru da prenoce.
Aroma zacina prodirace u mesoa ulje ce ga omeksati.
Na ovaj nacin mogu se obraditi govedje, svinjske,
junece snicle kao i divljac.

Ako zelite da Vam karfiol ostane beo
kuvajte ga u mleku bez soli.

Komadi sira nece se susiti ako ih zavijete u cistu vlaznu krpu
i tako stavite u frizider.

Suvo meso, kada se skuva, nece biti ukusno ako ga pre kuvanja
ne stavite u kljucalu vodu.
Pri dodiru sa kljucalom vodom pore na mesu se naglo
zatvore i sav sok ostane u njima.

Krompir, kao deo obaveznog povrca, obicno zamuti supu.
Zato krompir kuvajte odvojeno.

Mleko, kao i bilo koje mlecno jelo, uvek kuvajte samo na slaboj vatri
a nikako na jakoj.

Trag zagorelog jela sa dna lonca nikako nemojte skidati nozem
ili nekim cvrstim predmetom.
Ostatke zagorelog jela najbolje cete otkloniti ako u sud sipate malo
vode i malo secera pa zakuvate na slaboj vatri.
Posle toga sipajte u sud malo hladne vode i jos malo zakuvajte.
Na kraju ce biti potrebno samo da sud isperete
mlakom vodom i krpom.

Hleb


Testo za hleb u osnovi je isto kao i testo sa pripremanje pica ili pogaèa. Za hleb je najbolje koristiti meko brašno. Pošto ne možete uvek biti sigurni kakvog je kvaliteta kupljeno brašno, najbolje bi bilo da izmešate meko brašno nekoliko proizvoðaèa.

Sem brašna, za mešenje hleba potreban vam je isitnjen pivski kvasac, i to oko 20 grama na 500 grama brašna. Kvasac može biti svež (u tom sluèaju ne sme biti osušen ili stvrdnut) ili suvi (kada ne bi trebalo da bude stariji od 6 meseci). Kvasac treba razmutiti dodajuæi mu mlaku vodu ili mleko. Najèešæa greška domaæica u vezi s kvascem jeste dodavanje soli. So nikada ne treba mešati sa kvascem jer to usporava vrenje - treba je izmešati s brašnom, pa tek onda dodati rastopljen kvasac.

Kada se mesi hleb, brašno treba da bude sobne temperature. Pre mešenja ga treba prosejati, jer tako postaje rastresitije, a kad je rastresito lakše i brže narasta.

Na poèetku mešenja, testo æe se lepiti za dasku i prste, ali kako budete mesili, vremenom æe postati glatko i manje æe se lepiti. Da bi testo bilo elastièno, treba praviti energiène i ritmiène pokrete, ne zaustavljajuæi se, kako se ne bi smanjila toplina koja s ruku prelazi na testo. Prilikom mešenja, testo uvek treba okretati u jednom pravcu. Umešeno testo oblikuje se u loptu, pospe brašnom i stavi u vanglu veæih dimenzija, pa ostavi da naraste.

Temperatura prostorije u kojoj se ostavlja testo treba da bude izmeðu 25 i 30 stepeni. Testo koje narasta ne sme biti na promaji. Kada se testo udvostruèi, posle nekoliko sati, treba ga vratiti na dasku i ponovo izmesite.

Da biste dobro ispekli domaæi hleb, treba ga rasporediti na manje delove u obliku veknica ili pogaèa i njegovu površinu obavezno razrezati na nekoliko mesta.

Rerna mora biti vrlo zagrejana i istu temperaturu treba da ima još najmanje 15-20 minuta nakon poèetka peèenja, a zatim temperaturu treba sniziti na srednju jaèinu i tako ostaviti do kraja peèenja. Hleb æe imati sjajnu koru ako se u rernu pre hleba ubaci šerpica s vrelom vodom i ostavi u rerni sve dok se hleb peèe (tako hleb dobija potrebnu vlagu). Kora hleba ostaæe hrskava ako se peèeni hleb izvadi iz rerne i stavi na žièanu rešetku da se ohladi.

Mere


Da biste što bolje pripremili jelo po nekom od naših recepata, trebalo bi da se pridržavate navedenih kolicina. To, naravno, ne znaci da je nepoželjna bilo kakva licna intervencija, jer je kuvanje ipak jedna vrsta umetnosti, u kojoj su improvizacije više nego poželjne.

Ukoliko ste, medjutim, pocetnik u kuvanju ili niste dovoljno sigurni, bilo bi dobro da se pridržavate navedenih mera. One mogu biti iskazane veoma precizno, npr. u gramima ili mililitrima, ali i u šoljama, kašikama, kašicicama i sl. Nudimo vam kratak pregled okvirnih mera ako vam vaga nije pri ruci.


1 paradajz srednje velicine = 100 grama
1 šargarepa srednje velicine = 100 grama
1 krompir srednje velicine = 90 grama
1 glavica crnog luka srednje velicine = 90 grama
1 glavica belog luka srednje velicine = 6 grama
6-7 kašika vode = 1 dl vode
1 puna kašika šecera = 25 grama
1 puna kašika šecera u prahu = 30 grama
1 ravna kašika šecera u prahu = 15 grama
1 puna kašika brašna = 25 grama
1 ravna kašika brašna = 12 grama
1 puna kašika meda = 50 grama
1 kašika prezli = 15 grama
1 kašika ulja = 15 grama
1 kašicica (kafena) vode = 5 grama vode
1 kašicica mlevene kafe = 6 grama
1 kašicica soli = 5 grama
1 kocka šecera = 5 grama
Prakticno je znati i nešto o opisnim temperaturama rerne. Peci u vreloj rerni znaci peci na maksimalnoj temperaturi, tj. 220-230 stepeni Celzijusa, odnosno 425-450 stepeni Farenhajta, umerena temperatura je 180-190, odnosno 350-375, a lagana 140-160, odnosno 275-325.

Pripremanje hrane nekom je uživanje, nekom obaveza, a u oba slučaja ume da ostavi neprijatan miris na rukama, koji čak ni dugotrajno pranje sapunom ne uspeva da ukloni. Evo nekih predloga kako da u određenim slučajevima uklonite neprijatan miris hrane sa ruku.
Limun. Super za osvežavajuću limunadu, naročito leti, limun je i odlično sredstvo za uklanjanje neprijatnog mirisa koji nakon pripremanja hrane ostane na rukama. Pomoći će posle različitih vrsta namirnica. Uzmite jedan limun i presecite ga na pola. Prelijte sok od pola isceđenog limuna preko ruku, a isceđenim parčetom limuna istrljajte šake i prste. Kad završite s tim, isperite šake vodom.
Pasta za zube. Pored svoje osnovne namene, čišćenja zuba, pasta za zube može se upotrebiti i za uklanjanje mirisa koji na rukama ostane nakon čišćenja ribe i ume da bude jako uporan. Nakvasite krpu i preko nje iscedite malo paste za zube. Takvom krpom istrljajte šake i prste, fokusirajući se na one delove koji su došli u direktan kontakt s ribom. Ostatke paste uklonite sapunom, isperite ruke i osušite ih.
Ruzmarin. Koristi se kao začin, nekad i za ukrašavanje odeće za venčanje. Manje je poznato da može da pomogne prilikom uklanjanja mirisa ostalog od belog luka. Uzmite malo ruzmarina i njime protrljajte šake - trebalo bi da miris belog luka nestane.
So. Još jedan začin koji puno pomaže pri uklanjanju neprijatnoh mirisa, u ovom slučaju mirisa crnog luka. Za to vam je potrebna supena kašika soli kojom ćete temeljno istrljati šake. Kad završite s tim, ostatak soli uklonite sapunom i vodom, isperite ruke i osušite ih.
Alkoholno sirće. Ukoliko želite da sprečite da vam miris crnog luka ostane na rukama, pre nego što budete radile s lukom namažite alkoholnim sirćetom šake i prste, one delove koji će doći u kontakt s lukom. Miris sirćeta brzo isparava.
Šećer. Još jedno univerzalno sredstvo za uklanjanje mirisa hrane s ruku, pored limuna, jeste šećer. Supenu kašiku šećera pomešajte s tečnim sapunom i time dobro istrljajte ruke. Temeljno isperite, i neprijatan miris će nestati.

Kada pecete velike komade mesa prethodno marinirajte(ulje,lovor biber u zrnu,senf) u zavisnosti oid vrste mesa

Razni mirisi iz frižidera če se izgubiti ako u najlon čarapu uspete dvije kašikice kafe mljevene i zavežete pa stavite u frižider, tako če mirisi nestati a imaće lijep miris.