South beach dijeta

...ili dijeta "južnih plaža"

Autor ove veoma popularne dijete je kardiolog dr Artur Agastaton koji je radeći sa velikim brojem pacijenta u praksi utvrdio neophodnost pravilne ishrane kod ljudi obolelih od bolesti srca i krvotoka. Posle dugogodišnjeg primenjivanja ovog sistema ishrane napisao je knjigu "South beach diet" koja je od prvog izdanja postala svetski hit.

Za dr Agastatona pravilna ishrana koju je definisao kao "South beach" dijetu predstavlja velikog saveznika u prevenciji i lečenju bolesti. Međutim ovo je i odlična dijetalna preporuka gojaznim pojedinaca koji hoće da izgube na težini a da to bude na prirodan i zdrav način. Upravo popularnost ove dijete navela nas je da je svrstamo u opšte dijete a ne samo zdravstvene.


Ključna reč - umerenost

Principi ove dijete su bazirani na umerenosti i filozofiji da ni u čemu ne treba preterivati niti po svaku cenu izbegavati. Ne postoje ograničenja u unosu određenih nutritiva (masti, ugljeni hidrati,...) već prepoznavanje koji su od njih korisni našem organizmu a koji ne. Recimo, šećer je kao i u većini dijeta na crnoj listi i preporučuje se njegova zamena veštačkim zaslađivačima, a poseban naglasak je na dovoljnom unosu antioksidanata kao i omega-3 masnih kiselina (kroz morsku ribu ili riblje ulje). Da bi se izbeglo prejedanje - dr Agastaton preporučuje više manjih obroka u toku dana.


Sprovođenje dijete South beach

Dijeta se sprovodi u tri faze od kojih svaka ima tačno određenu ulogu:
- prva je ulazak u dijetu i prilično je zahtevna,
- druga je faza stabilizovanja tj. držanja dijete i
- treća faza koja počinje po dostizanju svih predefinisanih ciljeva i predstavlja očuvanje težine i novostečenog vitaliteta.

A sada malo opširnije o svakoj fazi:

1. faza - trajanje 14 dana

Prva faza je osmišljena tako da se naglo izgubi težina, osnaži volja pojedinca da drži dijetu i savlada eventualnu glad. Zatim, uči se kako odabrati prave namirnice, kako bez mnogo stresa izbaciti iz ishrane štetne namirnice kao što su razni slatkši, hleb, peciva, testenine i slični "nevaljali" ugljeni hidrati. Kada se bolje pogleda - ova faza prilično liči na dijetu dr Atkinsona. Preporučuje se živinsko meso (bez masnoće), ribe, belance, orašasti plodovi i sasvim malo ugljenih hidrata i to onih sa niskim glikemičkim indeksom. Uz meso jedu se velike količine povrća: spanać, paradajz, blitva, itd. Od masnoća se koristi maslinovo ulje kao preliv salatama. Uobičajni gubitak težine u 1. fazi je između 4 do 7 kilograma.

Primer ručka:

Naseckana salata South Beach sa tunjevinom

Salata:

- 1 konzerva tunjevine u vodi (180 g)
- 1/3 naseckanog krastavca
- 1/3 šolje paradajza
- 1/3 šolje sitno seckanog celera
- 1/3 šolje seckanog avokada (zamena: ista količina neslanog mladog sira)
- 1/3 šolje iseckanih rotkvica
- 1 šolja naseckane zelene salate

Preliv:

- 4 kašike hladnoceđenog maslinovog ulja
- 2 kašike svežeg limunova soka
- 2 čena usitnjenog belog luka
- 1/2 kašičice bibera

Način pripreme: Složite u slojevima tunu, krastavce, paradajz, avokado, celer, rotkvice i salatu u staklenu posudu. Pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, beli luk i biber. Prelijte preko salate.


2. faza

Ovu fazu karakteriše postepeno uvođenje namirnica koje su bile zabranjene u fazi 1. Više ništa nije "zabranjeno" već se vodi računa o količini koja se unosi u organizam. Povećava se unos voća i žitarica (pažljivo!). Jedu se žitarice kao što su ječam, zob, kukuruz, pirinač i svo povrće. Naglasak je i dalje na proteinskim namirnicama kao što su meso, riba, sirevi, jaja u kombinaciji sa dosta povrća. Za divno čudo - težina i u ovoj fazi ide silaznom linijom. Ukoliko ipak počnete da dobijate na težini ili stagnirate u gubitku - znajte da ste preterali verovatno u unosu žitarica i/ili voća - pa se lepo vratite dva koraka unazad tj. smanjite količinu ovih namirnica.

Primer obroka u drugoj fazi:

Doručak

- 1/2 svežeg grejpfruta
- 1 kriška tosta od integralnog hleba sa kriškom nemasnog sira (oko 30 g težine)
- kafa bez kofeina ili čaj s nemasnim mlekom i zaslađivačem

Užina

- 125 ml nemasnog jogurta

Ručak

Mediteranska salata od piletine

Salata:

- 1/2 kg pilećih prsa bez kožice i kostiju
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 šolje pripremljenog bulgura (oljuštenog i drobljenog pšeničnog zrna - kupuje se u prodavnicama zdrave hrane)
- 1 i 1/2 šolja na kockice narezanih krastavaca
- 1 i 1/2 šolja na kockice narezanog paradajza
- 1 šolja sitno seckanog mladog luka
- 1/2 šolje naseckanog svežeg peršuna
- listovi zelene salate

Preliv:

- 1/2 šolje preliva za salatu (mešavina maslinovog ulja, izgnječenog belog luka i začinskog bilja)
- 1/2 kašičice karija
- 1/2 grančice osušenih listova metvice
- 1 kašičica senfa

Priprema: U tiganju pecite piletinu na ulju na srednje jakoj vatri osam do deset minuta, odnosno dok piletina ne omekša i izgubi ružičastu boju. Često okrećite kako bi ravnomerno dobila smeđu boju. Izvadite piletinu iz tiganja. Narežite na tanke kockice veličine zalogaja. Neka se ohladi, a zatim je stavite u frižider.

Kada se sasvim ohladi, piletinu pomešajte sa bulgurom, krastavcima, paradajzom, lukom i peršunom u činiji. Poslužite na listovima zelene salate i zalijte prelivom.


3. faza

Ova faza predstavlja očuvanje postignute težine, a trebala bi trajati ceo život. E sada, i sam tvorac dijete, dr Agatston, svestan je da baš to i nije lak posao ali savetuje da ako "kršite" dijetu to bude retko i da ste svesni šta koja hrana znači za vašu težinu i vaše zdravlje. Znači, može parče torte ali jednom u par nedelja, može i sladoled ali ćete ga zaboraviti narednih mesec dana...