Libanska kuhinja

KHUBUZ



3 solje prosejanog brasna
2 cajne kasike suvog kvasca
3/4 cajne kasike soli
na vrh kasicice secera
1 solja mlake vode
1 supena kasika ulja
malo ulja za premazivanje

Zamesi se glatko testo od svih navedenih sastojakai tako umeseno testo,staviti u pouljenu posudu, da pri narastanju ne bi doslo do susenja i pucanja.Prekriti cistom krpom i ostaviti 1 1/2 - 2 h da nadodje.

Izvaditi testo na pobrasnjenu dasku i jos malo ga premesiti.Podeliti testo na 4 loptice(dobiju se pite precnika od oko 25cm,sto je meni veliko),ja sam podelila testo na 8 velicina oko 12-13 cm).Svaku lopticu rastanjiti oklagijom (velicine -/+, predhodno navedene u zavisnosti od podele testa).Tako, napravljene pite ostaviti pokrivene oko 20min da odmore.U medjuvremenu zagrejati rernu na 250ºC.Staviti pite u podmazan pleh, pa u vrelu rernu oko 5min ili dok ne vidis da su se naduvale i dobile zeljenu rumenu boju.Kada ih izvadis iz rerne one se izduvaju,ali kada ih zaseces po rubu,ako hoces da ih punis sa necim,unutra su suplje,sluze se tople,u slucaju da ti ostanu i ohlade se,pre sluzenja ih samo malo nakvasis vodom i podgrejes u tosteru ili rerni. Pre pecenja se mogu posuti sa malo bilo kog zrnevlja po ukusu

Recept je za oko 30-tak vrlo malih patlidzana,


Sastav:

30 malih patlidzana(ili 10-tak tankih dugackih)
10-tak cenova belog,u avanu istucanog luka
200g seckanih oraha
5 punih kasika zatar zacina
500ml ulja (maslinovo virgen) ili po potrebi
Soli po ukusu

Nacin pripreme:

Dobro oprati patlidzane,odstraniti im drsku i kuvati 15-tak min u zasoljenoj vodi.Ocediti vodu i naliti ih hladnom vodom da odstoje 10 min.Dobro iscediti.Na svakom patlidzanu napraviti zarez i prstima malo razdvojiti,gde cemo stavljati nadev.Puniti sa po dve cajne kasicice nadeva ili po potrebi.Slagati u teglicu(meni je sve stalo u teglu od 2l)po zelji dodati polutke jezgra oraha i citavog cena belog luka.Zaliti sve sa maslinovim uljem,kolicina zavisi,bitno je da patlidzani budu potpuno prekriveni da ne bi doslo do plesnjena(¿?).Teglu dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom i tamnom mesta meses dana da se marinira.Odlicno predjelo ili prilog uz ribu i meso.

Nadev:

Pomesati istucani beli luk sa orasima i zatar zacinom,dodati soli po ukusu.