Re: Sosovi, marinati, nadevi na način Vokija Kostića

od Gost 2010-10-06, 22:24

Sos od oraha

150g oraha - 50g badema - 1 krompir - 1dcl ulja - sok od 1/2 limuna
- 1 glavica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu

Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Dodajte obaren i propasiran
krompir, iseckan luk, sok od limuna, so, biber i ulje. Sve dobro
umutite.
Služite uz meso i ribu

od Gost 2010-10-06, 22:24

Sos od paradajza

1kg paradajza - 1 kašičica brašna - 1 kašičica šećera - 1 dcl ulja -
prstohvat bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu

Oljuštite paradajz i propasirajte.
Ugrejte ulje, dodajte brašno, propržite ga da ostane svetle boje,
nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Dodajte
šećer, bisiljak, so i biber.
Služite toplo.

od Gost 2010-10-06, 22:25

Hladan preliv od paradajza

1dcl ulja - 2 kašičice paradajza - 1 kašičica senfa - 1/2 korena
struganog hrena - 1 veza peršuna - so - biber

Umutite ulje, senf, paradajz, hren, so, biber i isitnjeni peršun.
Služite hladno uz meso ili ribu.

od Gost 2010-10-06, 22:26

Sos Remulad

3dcl majoneza - 3 kašičice senfa - 2 kašike sitno isečenih kiselih
krastavaca - 1 kašika kapra - 1 veza peršuna - 1 kašičica estragona -
1/2 kašičice sardel-paste - so po ukusu - biber po ukusu

Sitno iseckajte krastavce, kapar, peršun, estragon. Sve umutite s
majonezom, senfom i solju. Pobiberite.
Služite hladno

od Gost 2010-10-06, 22:27

Sos bešamel

100g maslaca - 2 kašike brašna - 1/2l mleka - sok od 1/2 limuna -
beli biber po ukusu - so po ukusu

Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Dodajte
vrijuće mleko. Stalno mešajući, dodajte sok od limuna, biber i so.
Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

od Gost 2010-10-06, 22:27

Nadev za pile

250g pirinča - 250g pileće džigerice - 100g suve slanine - 1 veza
peršuna - 1 glavica crnog luka - 2 jajeta - 0,5 dcl ulja - 100g kisele
pavlake - so - biber

Obarite pirinač al dente, ocedite ohladite.
Sitno iseckajte luk, džigericu i slaninu. Prodinstajte na ulju.
Ohladite. Dodajte isitnjen peršun, jaja, kiselu pavlaku, so. biber. Sve
izmešajte, punite pile. Pecite u pećnici normalno.

od Gost 2010-10-06, 22:28

Nadev za pile na drugi način

150g šampinjona - 2 kifle - 2 dcl mleka - 2 jajeta - 1 veza peršuna -
so - biber

Isitnite pečurke i peršun. Potopite kifle u mleku 10 minuta.
Umutite isceđene kifle, pečurke, jaja, peršun, so i biber. Ostavite
u hladnjaku 30 minuta. Punite pile, kraj zatvorite čačkalicom. Pecite u
pećnici normalno

od Gost 2010-10-06, 22:29

Marinat za rostbif

za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa - 2 kašike konjaka - 2 kašike uljaso
- kajenski biber - crni biber

Sve sastojke i začine dobro umutite. Namažite biftek mešavinom i
uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Ostavite da stoji 2 sata.

od Gost 2010-10-06, 22:29

Nadev za ćurku

300g pileće džigerice - 3 kifle - 2 dcl mleka - 1 jaje - 1 veza peršuna -
1 crni luk - so - biber

Propasirajte džigericu. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Ocedite.
Izmešajte džigericu, kifle, jaje, sockan peršun, isitnjen luk, so, biber.
Nadevajte, zatvorite čačakalicom. Pecite u pećnici normalno.

od Gost 2010-10-06, 22:30

Maslac za biftek

100g maslaca - 1 kašika senfa - 2 kašičice konjaka - krupni biber

Dobro umutite maslac, senf, konjak i biber. Oblikujte kobasicu i
ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na
topli biftek.

od Gost 2010-10-06, 22:30

Maslac za šatobrijan

100g maslaca - sok od pola limuna - kora od pola limuna - so -
iseckan sveži bosiljak - biber

Umutite sve sastojke. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da
se stegne, Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.

od Sponsored content