Glavna jela

Bečka šnicla


Sastojci
1/2 kg telećeg buta,
2 jaja,
brašno,
mrvice,
ulje,
so.
Priprema
Oprano meso izrežite na prst debele odreske pa ih malo obradite čekićem i posolite. U dubokoj posudi umutite dva jaja sa dve kašike mleka. Uvaljaj nareske sa obe strane u brašno, umućena jaja i konačno u mrvice. Pecite u vrelom ulju ili masti sa obe strane, dok ne postanu lepo žuti. Masnoće treba biti u posudi toliko da odresci u njoj plivaju. Poslužite toplo sa pečenim krumpirom, salatom ili po želji, prijatno.

Belo meso u pavlaci

Sastojci
za 5 porcija
do 1 kg pilećeg belog mesa, fileta
vegeta
kari
pavlaka
supa od pečuraka iz kesice

Priprema
Filete od belog mesa malo izlupati i uvaljati onaj prah iz kesice za supu od pečuraka.
Meso poređati u podmazan pleh ili vatrostalnu činiju, premazati pavlakom i staviti začine.
Prekriti folijom i staviti u rernu da se peče.
Kao prilog služiti pirinač ili krompir.

Šnicle u pečurkama


POTREBNO JE
600 g svinjskih šnicli, ulje, so, biber, kašika brašna, 100 ml pavlake, kašika senfa, kašika kečapa, crni luk, 150 g pečuraka

PRIPREMA
Šnicle izlupajte i ispržite na ulju. U tiganj dodajte brašno, seckane pečurke, senf, kečap, sitno seckani crni luk i sve propržite još pet minuta. Prelijte toplom vodom, poklopite i dinstajte 15 minuta. Dodajte pavlaku, promešajte i sklonite s vatre. Servirajte sa zelenom salatom i pirinčem.

Domaca pljeskavica

Sastojci:500g
mleveno svinjsko meso
500g
mleveno telece meso
100g
seckani luk
malo izgnjecenog belog luka
2iseckane feferone
zacini
malo bajatog hleba

Priprema:
Luk i feferone izmešati sa mesom, dodati beli luk, biber, "Začin C,"bajatog hleba, so, pa sve zajedno dobro izmešati da se dobije kompaktna masa. Od pripremljene smese oblikovati okrugle pljeskavice, debljine 1 cm i pecite na roštilju.

Punjeni krompiri



Sastojci:
8 krompir
60gr margarin
20gr brašno
2dl mleko
200gr šampinjoni
70g rtvrdi sir
beli luk,peršun i biber


Krompire iste veličine ogulite i stavite da se kuvaju.Napola kuvane,izdubite i punite nadevom koji se priprema ovako:na rastopljeni maslac ili margarin dodajte brašno.Polako dolivajte mleko i kuvajte dok se umak ne zgusne.Posebno na margarinu ispirjajte šampinjone.Sir isecite na kockice,sitno iseckajte beli luk i dodajte sa začinima umaku.Punjene krompire pecite u rerni oko 15-20 minuta.

Sarma


Sastojci :
20
liski kupusa
500 gr
mlevenog mesanog mesa
350 grcrnog luka
200 grsargarepe
100 gr polu barenog pirinca
vegeta
so
biber
slatka aleva paprika
mast
lovorov list

Priprema :
Liske kupusa obarite u kljucaloj vodi sa kasikom sirceta i malo soli.
Crni luk sitno iseckajte i stavite u zagrejanu mast da se dinsta. Kada dobije zlatnu boju dodajte rendanu sargarepu i jos malo dinstajte zajedno. Zatim mleveno meso, zacinite po ukusu i na kraju dodajte polu obaren pirinac.
Gotovim filom filujte sarme i zavijajte. Redjajte u serpu, nalijte vodom da ogrezne pospite sa malo slatke aleve paprike stavite lovorov list i kuvajte 2 sata na tisoj vatri.

Grčka musaka

Sastojci za 4 porcije
2 patlidžana
2 crvena luka srednje veličine
1 češanj bijelog luka
pola svježe paprike
aleva paprika
250 grama svježeg paradajza
paradajz sos
1/2 kg mljevenog mesa
1 jaje za preljev
2 dcl kisele pavlake
brašno i 2 jajeta za pohovanje
so
biber
šećer

Priprema
Priprema:
Operite patlidžane, odsjecite im krajeve i isjecite ih po dužini na kriške. Nasolite ih i ostavite u sud oko sat vremena da bi otpustili vlagu.

Isjeckajte crveni luk i izdinstajte ga na malo ulja oko 3 min. Dodajte isjeckanu papriku, bijeli luk i meso. Dobro izmješajte, posolite, pobiberite, dodajte malo aleve paprike i dinstajte oko 15 min. Potom dodajte malo sosa od paradajza i svježi paradajz koji ste prethodno ogulili i isitnili (da biste lako ogulili paradajz stavite ga kratko u ključalu vodu). Dodajte još 2 male kašike šećera i sve dinstajte oko 15 min.

Patlidžane ocijedite (da ne bi preuzeli ukus) i jednu po jednu krišku uvaljajte u umućena i posoljena jaja, a potom u brašno. Kriške patlidžana prepržite na vrelom ulju, obe strane po minutu.

Za preljev umutite jedno jaje, malo soli i 1 dcl kisele pavlake. U vatrostalnoj posudi poslažite red patlidžana, red mesa i sloj preljeva. To ponovite i završite s redom patidžana i s kiselom pavlakom (ne više od 1 dcl). Pecite oko 20 min.u rerni zagrijanoj na 250°C.

Priprema ovog jela traje oko sat i po. Musaku možete da jedete toplu ili hladnu.

Boranija sa jagnjetinom

Sastojci za 6 porcija
1 kg jagnjetine
1 kg boranije
2 glavice crnog luka
3-4 paradajza
2-3 čena belog luka
1 kašika masti
2 kašike brašna
aleva paprika
so
Priprema
Isecite jagnjetinu na komade, pa je skuvajte u slanoj vodi.
Boraniju očistite od konaca, operite, rasecite po dužini i
propržite na masti zajedno sa lukom sečenim na rebarca. Kad
je boranija mekana, dodajte brašno i aleve paprike, pa dolijte malo vode u kojoj se kuvala jagnjetina. Prokuvajte,
dodajte jagnjetinu, sečen paradajz i seckani beli luk.

Bosanski lonac

Bosanski lonac je najukusniji kada se priprema u velikim
količinama u zemljanom loncu.


Sastojci za 8 porcija
1 kg goveđeg ili junećeg mesa (špic grudi)
250 g crnog luka
600 g krompira
30 g paradajza (pirea)
150 g korena šargarepe, peršuna i celera
150 g svežeg paradajza
1/2 l belog vina
2 lista lorbera
3-4 čena belog luka
so, biber u zrnu
aleva paprika
Priprema
Meso isecite na krupne kocke. Krompir oljuštite, operite i
isecite na četvrtine, a očišćen crni luk na veće komade.
Glavicu belog luka očistite i rastavite na čenove, ali nemojte ljuštiti. Očišćeno korenasto povrće isecite na kolutove.
U zemljani ćup složite red mesa, red povrća, red mesa, dodajte biber, lorber, alevu papriku, paradajz pire i na
kraju svež sečen paradajz. Posolite, prelite vinom i dodajte vode tako da ogrezne.
Ćup prekrijte pergament-papirom i čvrsto zavežite kanapom.
Stavite na štednjak da provri, a zatim unesite u pećnicu i
kuvajte 2-3 sata. Za vreme kuvanja ne otvarajte ćup !!!
Bosanski lonac se servira u ćupu u kojem se kuvao.

Četiri vrsta gljiva sa šumkom i palentom

Sastojci za 4 porcije
1 glavica crnog luka (sitno seckan)
100 g bukovača (narezane na rezance)
100 g šampinjona (narezane na listiće)
100 g šitake
100 g presne šunke rezane na što tanje listiće
1-2 kašike suvih gljiva (narezane na kockice)
so, biber
2,5 dl Meggle pavlake za kuvanje
1/2 čilija narezanog na rezance

Prilog:
1 šolja instant palente
4 šolje vode
malo soli
1-2 kašike pirinča
malo ulja za podmazivanje kalupića
Priprema
Propržiti crni luk, dodati šunku pa bukovače, prodinstati pa nakon 10-15 min. dodati šampinjone, a onda šitake gljive.
Dodati čili, suve gljive, začiniti pa sve zajedno prokuvati sa Meggle pavlakom za kuvanje.

Napraviti prilog : zakuvati 4 šolje vode sa nešto soli i kašikom-dve pirinča. Kad je pirinač skuvan, dodati šolju instant palente i za par minuta uz povremeno mešanje skloniti s vatre.
Uzeti kalupiće, namazati ih uljem pa sipati vruću palentu, poravnati nožem i sačekati da se dobro ohladi i stegne pa prevrnuti na tanjir.
Dodati gljive, posuti seckanim peršunom i servirati.

400 g svinjskih šnicli,
1 glavica crvenog luka,
1 mala konzerva ananasa,
1 kašičica žutog šećera,
3 kašike soja sosa,
suvi biljni začin,
1 crvena paprika,
100 g vrganja,
ulje.


Meso iseći na štapiće i začiniti suvim začinom. Vrganje prepoloviti.
Luk iseći na rebarca. Papriku iseći na trakice.

Na zagrejanom ulju prvo propržiti meso a zatim ga izvaditi.

U istu masnoću dodati papriku; kratko propržiti pa dodati luk, vrganje
i ananas isečen na komadiće. Sve kratko propržiti i vratiti meso.

Posuti žutim šećerom. Dodati soja sos i sve dobro izmešati.

2 kg krmenadle bez kostiju,
100 g mlevenih oraha,
50 g zelenih maslina,
1 čaša kisele pavlake,
2 kašike struganog parmezana,
1 dl belog vina,
2 kašike kečapa,
1 kašika maslaca,
1 kašičica senfa,
100 g majoneza,
biber,
ulje,
so.


Komad laks-karea (krmendla bez kostiju) raseći uzduž duboko tri puta, do polovine mesa. U ta tri
otvora staviti nadev od pomešanih mlevenih oraha, samlevenih maslinki, parmezana, senfa i malo
bibera.

Nakon toga, krmenadlu staviti u posudu za pečenje i preliti mešavinom rastopljenog maslaca, ulja i
belog vina.

Staviti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni i peći oko 25 minuta. Zatim, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći još 90 minuta tj.dok meso ne omekša. Pred kraj pečenja posoliti i povremeno prelivati sokom.

Pečeno meso izvaditi na dasku i malo prohladiti. U prohlađen sok od pečenja umešati pavlaku,
majonez i kečap. Dobro izmešati sipati u oval za služenje. Odozgo poređati tanko isečeno nadeveno meso.

2 kg svinjskog vrata,
1,8 kg krompira,
450 g paradajza,
500 g šampinjona,
500 g tikvica,
3 glavice crnog luka,
6 kašika začinskog bilja,
6 čenova belog luka,
3 kašike maslinovog ulja,
120 ml ulja,
1 limun,
biber,
senf,
so.


Pomešati 120 ml ulja, senf, sok od jednog limuna, sitno iseckan beli luk, sušeno začinsko bilje, biber i so. Pripremljenom smesom istrljati meso, pa ga staviti u posudu i prekriti plastičnom kesom, a zatim smestiti u frižider i ostaviti da tako odstoji oko 15 sati.

Nakon toga, meso izvaditi iz marinade i spustiti u tepsiju, a marinadu sačuvati. Tepsiju ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni pa meso peći 2 sata i 20 minuta.

U međuvremenu skuvati krompir; Oljuštiti ga i iseći na osmine. Dodati luk isečen na kockice i pomešati sa marinadom. Posle sat vremena pečenja mesu dodati krompir sa lukom i peći dalje.

Na maslinovom ulju pržiti, oko 20 minuta, na umerenoj temperaturi: paradajz, pečurke i tikvice (sa korom), sve isečeno na kockice. Posoliti i pobiberiti.

Pečeno meso iseći na režnjeve. Prženo povrće pomešati sa krompirom i služiti zajedno.

Predviđeno za 6-7 osoba.

300 g ćurećeg mesa,
1 manja glavica crnog luka,
125 ml belog vina,
30 ml brendija,
130 ml kisele pavlake,
3 kašike margarina,
1 kašika majčine dušice,
suvi biljni začin,
peršun,
biber,
so.

Ćureće meso iseći na manje komade i lagano izlupati, a onda posoliti i začiniti suvim biljnim začinom, pouljiti i staviti u frižider 2 sata.

Komade mesa omotati kanapom da se ne bi savijali, pa onda pržiti u tiganju na rastopljenom margarinu, dok ne dobiju zlatnu boju.
Nakon toga, u tiganj sipati brendi, zapaliti i pržiti dok se plamen ne ugasi.

Pomešati iseckan crni luk, peršun i majčinu dušicu. Preliti vinom i promešati. Smesu dodati u tiganj, pa na laganoj vatri dinstati dok meso ne omekša.

Zatim, meso izvaditi iz tiganja i skinuti kanap; Staviti na toplo mesto, a u sok od dinstanja umešati pavlaku. Dobro izmešati da se formira homogena smesa.

Meso servirati sa pire krompirom i sosom od vina.