Posne pite ,projare,gibanice

Posne kore za pitu :

Brasno, so, voda...Umesiti glatko testo, podeliti na jednake loptice..

Ako se manje spajati po 3 manje razvijene kore koje su poprskane uljem i praviti vecu...

Filovati slatkim kupusom, bundevom, jabukama...kad se urolaju, sloziti u podmazan pleh i peci na 180 oko pola sata...

Suva pita od oraha


Potrebno je:
- 1 kg tankih kora, 100 g mlevenih oraha
- 100 g suvog grozdja, 100 g secera, 1 kesica cimeta
U podmazan pleh se redja 4-5 kora, koje se prskaju sa uljem i filom koji se napravi od oraha, secera i suvog grozdja i cimeta. Posle opet ide red kora pa fil i sve tako dok se ne potrose sve kore i fil. Gornji sloj kora se premaze sa uljem, isece na parcice poprska sa vodom i stavi u rernu da se pece na 150 stepeni.
Za zalivanje je potrebno 750 g secera koji se skuva sa 1/2 l vode i limunom isecenim na kocke. Ovim vrelim sirupom preliti prohladjenu pitu.

Pita sa prazilukom


Potrebno je:
- 750 g kora za gibanicu, 5 strukova praziluka
- solja pirinca, soljica ulja, solja kisele vode
- zacin C, biber, so
Ocistit, oprati paraziluk i iseci ga na sitne kolutove. Proprziti na ulju malo posoliti i dodati zacin. Pirinac skuvati, ocediti i dodati praziluk, malo pobiberiti i promesati. Svaku koru poprskati kiselom vodom i mazati nadevom po celej kori. Redjati kore u podmazanom plehu i tako dok se sve ne potrose. Na kraju poslednju koru ne mazati nadevom nego samo porskati uljem i kiselom vodom. Staviti pitu u zagrejenu rernu i peci na umerenoj temperaturi oko 35 minuta.

Sastojci:
500 g kora za pitu
400 g sampinjona
1 praziluk/ poriluk/
malo ulja
po zelji biber, so ili vegeta
100 g posnog biljnog kackavalja

Preliv:
1 dl vode
1 dl ulja
1/2 kesice praska za pecivo

Priprema:
Oprane, ociscene i iseckane sampinjone prodinstati zajedno sa iseckanim prazilukom na malo ulja.Zaciniti po ukusu, skloniti sa ringle i umesati 100 g narendanog biljnog kackavalja. Pripremiti preliv tako sto ce te prokuvati vodu i ulje, prohladiti i dodati prasak za pecivo. Podmazati pleh uljem i slagati pitu. Po tri kore prskati prelivom, a na trecu na jednom kraju rasporediti fil i uviti rolat. Tako uraditi sa svim korama. Zaseci pitu na kocke i preliti prelivom koji vam je ostao od kora. Zagrejati rernu na 200 stepeni i ispeci pitu da bude rumena. Izvaditi je iz rerne, prekriti suvom krpom i ostaviti 30 minuta da se prohladi. Iseci kocke i sluziti.

Posluživanje:
Ova pita je dobra i topla i hladna, ako ostane

Sastojci
Testo:
1,100kg. super mekog i belog brasna 600-700ml.vode 100gr.secera 100gr.ulja 75gr.svezeg.kvasca malomargarina malo ribane korice od limuna 1kesica vanilin secera Podravka malo mahlepi ili bilo kog zacina po zelji za slatka testa

Dodaci
200gr.suvog grozdja 200gr. lokuma(ratluk) malo kornflakesa,bademovih listica.krupni secer


Priprema oko:120 min

Rastopite kvasac sa vodom i malo brasna i secera i ostavite da nadodje.

Prosijte brasno, stavite vanilicu, zacine, dodajte kvasac, preostalu mlaku vodu, ulje i secer i zamesite meko testo.ostavite 1h.na toplom da se udvostruci.

Razmesite testo.podelite na loptice od kojih ce te formirati kiflice.Presecite ih na pola i redjajte u tepsiju br.32 po zelji.a ova na slici je bez dodataka .Po zelji mozete dodati u testo suvo grozdje, lokum od kada testo napravljeno jos jednom nadodje.samo pazljivo, ne pritiscite silno jel moze testo da padne.

Premazati pogacu sa malo razredjenim medom sa vodom.Po zelji posuti sezam, mak, listice badema.

Pecite 1, 15min.prekriveno hartijom na 170’C.ostavite u pec jos15min.da se testo iscedi.

Sastojci
testo
1.5 šoljabrašna 180 gr biljnog margarina pola kašičicesoli 2 kašikekristal šećera po potrebihladne vode
ostalo
100 grkrupno sečenih oraha 3 srednjejabuke 150 grvišanja malo džema od višanja kristal šećer


Priprema:

Testo pripremiti po postupku iz recepta za tartalete

U pleh obložen pek papirom staviti polovinu ohlađenog testa, u debljini od oko 0.5cm. Premazati testo sa džemom od višanja. Preko džema poređati orahe, preko oraha oceđene višnje, posuti kristal šećerom. Preko višanja i šećera poređati na tanke ploške isečene i oljuštene jabuke i preko njih posuti kristal šećerom.

Preko ovako pripremljenih slojeva narendati hladno testo (polovinu ukupne količine), na krupno rende.

Peći u rerni zagrejanoj na oko 200 stepeni, dok testo ne porumeni.

Sastojci:

fil
1 kg tikva (bundeva)

100 gprezla


Priprema:

Zamesite testo pa ostavite malo da otstoji .Testo kao

razmesite ga pa podelite ga na 5 dela.

prvi deo rasukajte tanko i stavite na podmazan pleh. Nad njega stavite malo ulja, pa jos jedan deo testa i pritisnite ga tako da krajevi budu malo podignati.

Od tikve napraviti fil tako sto ste ke izrendali i izdinstali pa stavili prezle i suvo grozdze.

Stavite 2/3 od fila vrz testo samo ne do kraja testa nego vise u sredini.

Od dva dela testa rasucite koru pa stavite fil i zavite u rolne. Rolne staviti na oko fila na kraju oko ivice pleha.

I posledni deo testa razvijte u tanju koru pa porijte cel pleh.

ostavite da odmori oko 30min .izgeda ovako

pecite 40 min prvo na200 C aposle na180 C.


Secite posle sat vremena dok se dobro ne ohladi...

Sastojci za 8 osoba

Kore:
500 grtankih kora za pitu
Fil:
0,5 dlulja 0,5 dlulja 1praziluk 200 grpirinca 1sargarepa 50 gr mariniranih pecurki 4 dl vode za kuvanje pirinca po zelji vegeta,biber i persunov list
Preliv :
1 dlulja 1 dlvode 1/2 kesice praska za pecivo


Priprema:45 min

Na mesavini vode i ulja
prodinstati sitno naseckan
praziluk i dodati narendanu
sargarepu.Pirinac oprati i
dodati u luk, zaliti vodom i
dodati vegetu.
Ostaviti pirinac na blagoj tem.
da se skuva i voda uvri.
Na kraju dodati iseckane pecurke
i persunov list i zaciniti sa biberom
po zelji.

Uzeti serpicu i na ringli prokuvati
vodu i ulje, skinuti sa ringle i umesati
prasak za pecivo u ovu mesavinu.

U podmazan pleh slagati kore,
svaku prelivati prelivom, a na
svaku drugu stavljati fil.
Tako uraditi sa svim korama i filom,
poslednju koru zarezati na parcad
i preliti prelivom.

Peci u zagrejanoj rerni na
200 stepeni oko 30 minuta, tj.
dok se blago zarumeni pita.
Malo prohladiti i iseci pitu.

Sastojci za 8 osoba

500 gr tankih kora za pitu 500 gr ociscene blitve 1 praziluk/ poriluk/ maloulja po zelji Vegeta, biber i beli luk 200 gr dimljenog biljnog sira

Preliv :
1 dlvode 1 dlulja 1/2 praska za pecivo


Priprema:45 min

Ociscenu blitvu iseci na sitnije komade i na malo ulja izdinstati zajedno sa iseckanim prazilukom. Ostaviti da tecnost ispari, to je desetak minuta dinstanja. Zaciniti po zelji. Pripremiti preliv tako sto prokuvamo vodu i ulje i dodamo prasak za pecivo. Biljni sir narendamo na krupno i krenemo sa slaganjem pite. Podmazati pleh sa malo ulja i slagati kore. Svaku kotru prskati prelivom, a na svaku drugu stavljati blitvu i posuti rendanim biljnim sirom. Iseci pitu na zeljene komade, preliti prelivom i peci u rerni na 200 stepeni da porumeni. Ako su kore deblje, ja sam koristila Grcke koje su tanke, preliti sa prelivom i vratiti par minuta u toplu renu. Prohladiti pitu , iseci i sluziti.

Sastojci:
200 gramakukuruznog brasna
200 grama psenicnog brasna
1 casa kisele vode (200ml)
1 soljica ulja (100ml)
1 prasak za pecivo na vrh nozasode bikarbone
300-400gramaspanaca
1 strukpraziluka
Ajvar za premaz


Priprema:

Iseckati sitno jedan struk praziluka.Odvojiti polovinu i uprziti na malo ulja.

Ocistiti i sitno iseckati spanac i dodati uprzenom luku.Dodati malo vode i kuvati dok se spanac ne skuva,kratko..

Pomesati obe vrste brasna sa praskom za pecivo i sodom bikarbonom.Dodati kiselu vodu,ulje i prodinstani spanac sa lukom.Dodati i onu neuprzenu polovinu luka koju smo na pocetku iseckali.

Sve lepo sjediniti i peci.. Napravite sto tanju,najukusnija je tako..

Mlaku proju premazati ajvarom i mozete je i posuti uprzenim susamom i rendanim posnim kackavaljem..

Sastojci za:10 osoba

2 čaše od jogurta brašna
2 čaše šećera
1 čaša griza
1 čaša prezle (krušne mrvice)
1 prašak za pecivo
2 kg rendane jabuke (kisele)
džem od kajsija
100 gr oraha + za posipanje pite 1margarin


Priprema za 30 min

U posudi izmešati sve suve satojke (brašno, šećer, griz, prezle, orahe i prašak za pecivo.

U podmazanu tepsiju od šporeta sipati pola smese, preko toga narendane jabuke, pa drugi sloj smese.

Preko toga narendati jedan margarin.

Kolač staviti u hladnu rernu i peći na temperaturi od 150 oC dok ne porumeni.

Kad se kolač ohladi premazati ga sa džemom od kajsija i posuti sa orasima ili kokosom.

Sastojci:

1/2 kg kora za pitu
800 grdunja( rendanih
150 gr secera
4 kasike prezla
1 kacicica cimeta
malo ulja
1/2 case kisele vode


Priprema:20 min

Dunje izrendati dodati secer, prezle i cimet promesati.

Na prvu koru sipati malo ulja, preko nje staviti drugu takodje malo ulja, zatim posuti dunje po celim korama i urolati.Redjati u podmazan pleh.

Redjati tako dok se na napuni pleh.

Premazati pitu sa uljem odozgo i preliti sa 1/2 case vode na kraju posuti odozgo malo kristal secera i staviti da se pece dok ne porumeni.

Kada se malo prohladi pitu seci na parcad

Sastojci

500 gr kora od heljde
500 gr obicnih debljih kora
1 kgpraziluka
150 grmlevenih oraha
2 dl ulja
2 dl kisele vode


Priprema

Praziluk kratko proprziti na 1 dl ulja, dodati kasiku-dve vode, poklopiti i ostaviti praziluk jos neki minut da se razmeksa. Paziti da ne zagori. Odmah mozete filovati pitu- dve kore heljdinih-praziluk- orasi, dve kore belih-praziluk- orasi. Pitu pre pecenja iseci i ravnomerno zaliti mesavinom ulja i kisele vode (u maloj flasici dobro izmuckati vodu i ulje).Dodajte jos ulja i vode ako je potrebno, treba da bude dobro zalivena. Neka odstoji 10-tak minuta da dobro upije tecnost. Peci 45 do 60 min na 180c (odredite prema vasoj rerni vreme i temperaturu). Pecenu pitu pokrijte cistom krpom i neka malo odstoji pre secenja.