Japanska kuhinja

Pirinač sa kestenom




# 1,5 šolja pirinča
# šolja očišćenog i usitnjenog kestena
# 2 kašike suvog belog vina
# 1,5 kašičica soli
# 1,5 kašičica šećera


Pomešajte sve sastojke sa dve i po šolje vode i skuvajte po osnovnom receptu za kuvani pirinač. Na ovaj način može se skuvati i pirinač sa seckanim pečurkama, očišćenim dagnjama, komadićima bele kvalitetne ribe bez kostiju ili komadićima soje.

# šolja kuvanog pirinča
# 2 kašike sirćeta
# 2 kašike šećera
# kašika soli
# kašika natrijum-glutaminata
# 3 kašike struganog rena
# 10-12 velikih blanširanih listova spanaća
# 2-3 fileta ribe
# škampi
# malo đumbira


U našim uslovima nemoguće je pripremiti originalan suši, jednostavno je nemoguće naći morske trave, a i nije u skladu sa našim navikama u ishrani da se jede sirova riba u kombinaciji sa algama. Zato vam ovde dajemo jednu improvizovanu varijantu sušija. U svakom slučaju uz lep aranžman, i malo mašte biće idealno redjelo na vašoj trpezi. Ribu i škampe možete skuvati ili ako ste avanturistički raspoloženi samo očistiti i isitniti te koristiti presno za spremanje vašeg sušija. Zagrejte mešavinu sirćeta, soli, natrijum-glutaminata (ili vegete) i šećera. Iseckajte ribu ili škampe. Umešajte sve nabrojane sastojke u pirinač i oblikujte od po dve kašičice mase valčiće. Urolajte svaki valjušak u na kvadrat isečen list spanaća, lagano pritisnite između dlanova i složite na tanjir. Servirajte odmah.