Bosansko-hercegovacka kuhinja-specijaliteti...
Strana 1 od 1
Bosansko-hercegovacka kuhinja-specijaliteti...
od Gost 2010-10-03, 21:47
Bosanska kapama
Sastojci za 5 porcija
2 kg telećeg mesa
2 kg janjećeg mesa
1 kg goveđeg mesa
2-4 dl zejtina
25 g masla/maslaca
2 crvena luka
2-4 kafene kašičice slatke aleve paprike
2 kafene kašičice ljute aleve paprike
2 kafene kašičice crnog mljevenog bibera
3 dl vode
soli po ukusu
Prilog: riža/krompir
Priprema
Janjeće i teleće meso isjeckati na komade od 100-200 g, u plastičnoj zdjeli ili u dobokom tanjiru pomješati alevu papriku, crni biber, sol i zejtin. Komade mesa treba dobro pomješati sa začinskom smjesom i pustiti da odstoji u frižideru najmanje jedan sat.
U duboki lonac istopiti 25 g masla/maslaca i u toj masnoći propržiti dva sitno isjeckana crvena luka. Kad luk porumeni, lonac treba skloniti sa vruće plate i polako redati marinirano meso u lonac, kad je sve meso poredano lonac treba vratiti na šporet i zatim dodati šolju vode (3 dl), temeraturu smanjiti na broj 2 i pustiti da se kapama lagano kuha najmanje dva sata. Kapamu ne treba mješati posto se lagano kuha.
Kao prilog se može servirati riža kuhana u pilećem buljonu.
Sastojci za 5 porcija
2 kg telećeg mesa
2 kg janjećeg mesa
1 kg goveđeg mesa
2-4 dl zejtina
25 g masla/maslaca
2 crvena luka
2-4 kafene kašičice slatke aleve paprike
2 kafene kašičice ljute aleve paprike
2 kafene kašičice crnog mljevenog bibera
3 dl vode
soli po ukusu
Prilog: riža/krompir
Priprema
Janjeće i teleće meso isjeckati na komade od 100-200 g, u plastičnoj zdjeli ili u dobokom tanjiru pomješati alevu papriku, crni biber, sol i zejtin. Komade mesa treba dobro pomješati sa začinskom smjesom i pustiti da odstoji u frižideru najmanje jedan sat.
U duboki lonac istopiti 25 g masla/maslaca i u toj masnoći propržiti dva sitno isjeckana crvena luka. Kad luk porumeni, lonac treba skloniti sa vruće plate i polako redati marinirano meso u lonac, kad je sve meso poredano lonac treba vratiti na šporet i zatim dodati šolju vode (3 dl), temeraturu smanjiti na broj 2 i pustiti da se kapama lagano kuha najmanje dva sata. Kapamu ne treba mješati posto se lagano kuha.
Kao prilog se može servirati riža kuhana u pilećem buljonu.
Gost- Gost
Re: Bosansko-hercegovacka kuhinja-specijaliteti...
od Gost 2010-10-03, 21:52
Kljukusa
Sastojci
400 g brašna
375 ml toplog mleka
3 kašike ulja
3 jaja
1 kašičica soli
½ čajne kašičice praška za pecivo
3 srednja krompira
Ostali materijal:
4 kašike ulja
150 ml mleka
50 g putera
6-7 češnja belog luka
200 g kajmaka
100 g mladog sira
so (po ukusu)
Priprema
Umutiti jaja sa 150 ml mleka. Dodati brašno pomešano s praškom za pecivo i mutiti 5 min, dok se grudvice ne razbiju. Dodati so i ostalo mleko i nastaviti s mućenjem još 5 min. Masi dodati oprani, oljušteni i na sitne kockice iseckani krompir (malo ga posoliti) i sve dobro promešati.
Sastojci
400 g brašna
375 ml toplog mleka
3 kašike ulja
3 jaja
1 kašičica soli
½ čajne kašičice praška za pecivo
3 srednja krompira
Ostali materijal:
4 kašike ulja
150 ml mleka
50 g putera
6-7 češnja belog luka
200 g kajmaka
100 g mladog sira
so (po ukusu)
Priprema
Umutiti jaja sa 150 ml mleka. Dodati brašno pomešano s praškom za pecivo i mutiti 5 min, dok se grudvice ne razbiju. Dodati so i ostalo mleko i nastaviti s mućenjem još 5 min. Masi dodati oprani, oljušteni i na sitne kockice iseckani krompir (malo ga posoliti) i sve dobro promešati.
Gost- Gost
Re: Bosansko-hercegovacka kuhinja-specijaliteti...
od Gost 2010-10-03, 21:53
Prosta salata, a vrlo ukusna... Probajte!
Sastojci
Mladi luk, malo ulja, malo soli, izdrobljen kravlji sir i pavlaka
Priprema
Iseckati mladi luk na kolutove (2vezice), pouljiti, posoliti, dodati izgnječen sir i po želji pavlake. Sve zajedno pomešati.
Sastojci
Mladi luk, malo ulja, malo soli, izdrobljen kravlji sir i pavlaka
Priprema
Iseckati mladi luk na kolutove (2vezice), pouljiti, posoliti, dodati izgnječen sir i po želji pavlake. Sve zajedno pomešati.
Gost- Gost
Re: Bosansko-hercegovacka kuhinja-specijaliteti...
od Gost 2010-10-03, 21:55
Tufahije
Sastojci za 4 porcije
4 krupnije kisele jabuke
1/2 kg šećera
100 g meda
čaša vode
sok od pola limuna
100 g mljevenih lješnika, oraha i badema
malo suvog grožđa
Priprema
Jabuke se oljušte, izdubi im se sredina, pa se potope u hladnu vodu da ne potamne.
U pogodni sud usuti šećer, med, vodu i limunov sok, pa staviti da prokuva. Čim provri, skloni se sa plotne, unutra se ušuškaju jabuke, pa poklopi. Ovo se mora kontrolisati da se jabuke ne bi raskuvale, a čim smekšaju, izvade se da se ohlade. Filuju se testom pripremljenim od oraha, badema, lješnika i malo sirupa u kom su se jabuke kuvale. Servira se u čašama za voćnu salatu, i po vrhu se dekoriše šlagom ili slatkom pavlakom.
Savet: delišes jabuke (zlatne) se kuvanjem neće raspasti.
Primite k znanju: iako dugmad za kod foruma i smajlije nisu prikazana, ona se i dalje mogu koristiti.
Sastojci za 4 porcije
4 krupnije kisele jabuke
1/2 kg šećera
100 g meda
čaša vode
sok od pola limuna
100 g mljevenih lješnika, oraha i badema
malo suvog grožđa
Priprema
Jabuke se oljušte, izdubi im se sredina, pa se potope u hladnu vodu da ne potamne.
U pogodni sud usuti šećer, med, vodu i limunov sok, pa staviti da prokuva. Čim provri, skloni se sa plotne, unutra se ušuškaju jabuke, pa poklopi. Ovo se mora kontrolisati da se jabuke ne bi raskuvale, a čim smekšaju, izvade se da se ohlade. Filuju se testom pripremljenim od oraha, badema, lješnika i malo sirupa u kom su se jabuke kuvale. Servira se u čašama za voćnu salatu, i po vrhu se dekoriše šlagom ili slatkom pavlakom.
Savet: delišes jabuke (zlatne) se kuvanjem neće raspasti.
Primite k znanju: iako dugmad za kod foruma i smajlije nisu prikazana, ona se i dalje mogu koristiti.
Gost- Gost
Re: Bosansko-hercegovacka kuhinja-specijaliteti...
od Gost 2010-10-03, 21:57
Hurmašice
Slatko, a fino.
Sastojci za više od 10 porcija
1 čaša piva
2 čaše ulja
1 kafena kašika sode bikarbone
brašna po potrebi
preliv
1 l vode
1 kg šećera
Priprema
Sve zajedno izmješati i dodavati brašno dok se tjesto ne počne odvajati od ruke. Formirati i ređati u podmazanu tepsiju i peći dok ne porumene.
Skuvati vodu i šećer, pustiti da se ohladi i preliti preko vrućih urmašica.
Primite k znanju: iako dugmad za kod foruma i smajlije nisu prikazana, ona se i dalje mogu koristiti.
Slatko, a fino.
Sastojci za više od 10 porcija
1 čaša piva
2 čaše ulja
1 kafena kašika sode bikarbone
brašna po potrebi
preliv
1 l vode
1 kg šećera
Priprema
Sve zajedno izmješati i dodavati brašno dok se tjesto ne počne odvajati od ruke. Formirati i ređati u podmazanu tepsiju i peći dok ne porumene.
Skuvati vodu i šećer, pustiti da se ohladi i preliti preko vrućih urmašica.
Primite k znanju: iako dugmad za kod foruma i smajlije nisu prikazana, ona se i dalje mogu koristiti.
Gost- Gost
Re: Bosansko-hercegovacka kuhinja-specijaliteti...
od Gost 2010-10-03, 22:00
Đul pita
Ako upotrebite vodu za kuvanje pudinga i ulje za posipanje kora imate posnu đul pitu.
Sastojci za više od 10 porcija
500 g tankih kora
300 g oraha
kesica pudinga od vanile
3 dcl mleka ili vode
400 g šećera, limun
vanilin šećer
na vrh noža cimeta
150 g margarina
Priprema
Skuvati puding u mleku ili vodi, prohladiti, dodati mlevene orahe, vanilin šećer i cimet.
Po četiri kore, jednu po jednu prskati vrelim buterom ili uljem sa malo vruće vode i ređati jednu preko druge.
Trećinu gornje kore premazati filom a zatim uviti u rolat i seći komade 3 cm. Komade ređati u podmazan pleh i ispeći u dobro zagrejanoj pećnici. (oko 200°C)
Skuvati sirup od šećera i vode (500 g šećera i 1 l vode prokuvati 10-15 min) i vruću pitu preliti sirupom.
Ako upotrebite vodu za kuvanje pudinga i ulje za posipanje kora imate posnu đul pitu.
Sastojci za više od 10 porcija
500 g tankih kora
300 g oraha
kesica pudinga od vanile
3 dcl mleka ili vode
400 g šećera, limun
vanilin šećer
na vrh noža cimeta
150 g margarina
Priprema
Skuvati puding u mleku ili vodi, prohladiti, dodati mlevene orahe, vanilin šećer i cimet.
Po četiri kore, jednu po jednu prskati vrelim buterom ili uljem sa malo vruće vode i ređati jednu preko druge.
Trećinu gornje kore premazati filom a zatim uviti u rolat i seći komade 3 cm. Komade ređati u podmazan pleh i ispeći u dobro zagrejanoj pećnici. (oko 200°C)
Skuvati sirup od šećera i vode (500 g šećera i 1 l vode prokuvati 10-15 min) i vruću pitu preliti sirupom.
Gost- Gost
Similar topics» Crnogorska kuhinja-specijaliteti..
» Makedonska kuhinja-specijaliteti
» Slovenacka kuhinja-specijaliteti
» Srpska kuhinja-specijaliteti
» Hrvatska kuhinja-specijaliteti..
» Makedonska kuhinja-specijaliteti
» Slovenacka kuhinja-specijaliteti
» Srpska kuhinja-specijaliteti
» Hrvatska kuhinja-specijaliteti..
Strana 1 od 1
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu